中國消費者報報道（記者張文章）孩子們在學校吃得怎么樣？春季開學后，許多家長十分關心校園的食品安全問題。2月26日至3月1日，福建省食品安全委員會辦公室組織開展全省校園食品安全護航開學季“統一行動周”活動，全面加強春季開學校園食品安全工作，及時排查和消除食品安全風險隱患，活動邀請社會各界共同監督，全力保障廣大師生“舌尖上的安全”。

時時放心不下 層層部署排查 

校園食品安全一直是食品安全工作的重中之重，具有社會關注度高、輿情燃點低的特點。2月22日，福建省食安辦召開全省校園食品安全排查整治專項行動調度會，深入貫徹落實國務院食品安全委員會辦公室校園食品安全排查整治專項行動月度調度會議精神，梳理分析當前校園食品安全存在的隱患問題，認真查擺產生的原因，發布《關于開展全省校園食品安全護航開學季“統一行動周”活動的通知》，部署推進在全省范圍內開展校園食品安全排查整治專項行動，采取更有針對性的舉措，全力守護青少年“舌尖上的安全”。會議強調，要組織開展全省校園食品安全護航開學季“統一行動周”活動，聚焦目標任務，重點督促學校食堂硬件提升改造，規范學校食堂承包單位經營行為，強化風險隱患排查整治、強化監督檢查和執法辦案、強化校園食品安全社會共治、強化校園食品安全輿情監測和應急處置。各地區、各有關部門要強化責任擔當，加強協調聯動，堅持問題導向和底線思維，用更高的標準、更嚴的要求來發現問題、消除風險，確保對學校食堂和校外供餐單位檢查全覆蓋，筑牢保障校園食品安全的堅固防線。

福建省食安辦召開全省校園食品安全排查整治專項行動調度會。資料圖片

在參加完福建省校園食品安全排查整治專項行動調度會后，福建省各設區市立即進行部署安排具體任務，制定“統一行動周”督導檢查方案，組織各地市場監管系統筑牢“安全關”、繃緊“安全弦”，全面排查食品安全風險隱患。福州市校園食品安全排查整治專項行動工作專班立即組織召開全市專項行動調度會，要求注重實效，切實督促整改到位。堅持問題導向，嚴懲違法違規行為，壓實責任，守牢食品安全底線，對標整治，迎接考評驗收。寧德市以視頻會議的形式召開了全市校園食品安全排查整治專項行動調度會，要求全市校園食品安全工作專班各級各部門要加強溝通協作，密切配合，形成工作合力，共同推進校園食品安全排查整治專項行動。各學校及供餐企業要加強組織領導，切實落實食品安全主體責任，強化內部管理，與相關部門協同合作，共同做好校園食品安全工作。南平市聯合多部門印發了《南平市校園食品安全排查整治專項行動實施方案》，召開工作聯席會11場次，細化責任分工、明確工作重點，確定春季開學校園食堂及校外供餐單位全覆蓋監督檢查的總體目標，齊抓共管、同題共答，并以學校食堂證照一致為切入點、智慧監管為抓手、問題銷號為閉環的工作要求，全面推動落實校園食品主體責任。

全面落實“兩個責任”守護開學季第一餐

福州市聯合教育部門強化校長（園長）第一責任人和“雙總監”責任，研究審議《市屬學校食堂服務管理辦法》，抽考食品安全總監或食品安全員，以有害生物防治、環境衛生、加工操作等方面為重點，開展全覆蓋執法檢查，發現問題及時通報包保干部。聚焦開學食品安全關鍵風險點，大力推進對學校食堂及其周邊食品經營單位的全覆蓋檢查。截至目前，共檢查校園食堂565家次，發現問題97個，下達責令整改通知書7份，立案查處1起。

三明市多部門開展聯合檢查。資料圖片

在統一行動中，三明市各縣（市、區）市場監管、教育、公安、衛生健康等部門組成聯合檢查組，聯合包保干部對學校幼兒園和學生集配企業食品安全情況進行全面檢查。排查食品安全信息追溯情況，并通過現場檢查和“明廚亮灶”回放功能查看場所環境和設施設備衛生情況，以及各操作間食材清洗處理、加工制作、分餐分裝、餐具消毒、食品留樣等環節規范操作情況。對檢查中發現的問題，要求立即整改，不能當場整改的，均要求限期整改，并由屬地教育、市場監管部門共同建立問題臺賬，實施銷賬式整改。截至目前，三明市共檢查學校幼兒園和學生集配企業462家次，排查食品安全風險隱患873個。

南平市對全市學校食堂及校外供餐單位開展全覆蓋檢查，聚焦食材管控、有害生物防治、復用餐飲具洗消、食品留樣、反食品浪費等重點環節開展檢查。重點關注食品安全主體責任落實情況、學校食堂食品經營許可證是否與學校主體一致、人員健康證是否在寒假內過期等問題。據不完全統計，南平市共檢查學校食堂及校外供餐單位593家，發現并消除食品安全風險隱患348起，下達責令改正通知書1份。

廈門市市場監管部門緊抓開學前關鍵節點，開展“小飯桌”食品安全培訓，組織對全市中高職院校食堂開展食品安全統一檢查。同時，提醒學校食堂，要利用寒假期間對軟硬件設施進行改造升級，進一步提升食品安全管理水平。現已檢查學校22家，查出問題隱患42個，開學首日快檢食材（含餐具）172批次，全部合格。

平潭綜合實驗區市場監管局對轄區東湖幼兒園、精藝幼兒園、嵐華中學和韓英中學等校園食堂開展檢查，重點檢查“三防”設施、食材管理、環境衛生、人員健康以及“日管控、周排查、月調度”管理制度是否落實到位。執法人員針對檢查中發現的問題，逐一提出整改意見，并要求立即整改。

執法人員深入食堂開展食品安全檢查。資料圖片

龍巖市市場監管部門切實做到食品安全監管工作不斷線、宣傳不放松、管理不斷檔、指導不脫節，用心守護“每一餐”。龍巖市市場監管局經開區分局對轄區8家學校食堂（幼兒園）開展全覆蓋檢查，對檢查過程中發現的食品貯存標簽標識不規范、垃圾清理不到位等問題，均督促相關負責人立即整改。漳平市執法人員深入學校食堂，加大監督檢查力度，并要求各學校在保證食堂環境衛生、做好餐具消毒、把好原材料控制、確保師生安全用餐的前提下，提高從業人員健康管理和風險防控能力。截至目前，龍巖市共檢查學校食堂及供餐單位72家次，發現食品安全隱患19個，督促整改問題13個。

邀請社會共同監督 打造陽光清潔廚房

在開展“統一行動周”活動前，福建省校園食品安全排查整治專項行動工作專班發布公告，宣稱全省校園食品安全護航開學季“統一行動周”活動征集社會監督。廣大人民群眾可通過撥打12315舉報電話，對學校食堂、學校食堂承包經營企業和校外供餐單位等存在的食品安全問題進行投訴舉報，請社會各界共同監督。

寧德市積極打造校園“五凈”廚房。資料圖片

寧德市以打造“五凈”廚房（創建以場所凈、設施凈、工具凈、人員凈、食材凈為重點的廚房）為著力點，結合此次整治行動全力推動學校食堂“清潔廚房”和“文明餐桌”示范創建工作，對各學校食堂清洗消殺、設施設備、從業人員健康證明、食品安全培訓等方面全面重點檢查。督促各學校食堂提升硬件設施、規范食堂經營行為、強化風險隱患排查。執法人員約談主體單位負責人，對檢查中發現的問題立即督促其整改到位。寧德市東僑區市場監管局要求學校食堂要積極參與打造“五凈”廚房，倡導使用色標管理制度，建設“互聯網+明廚亮灶”工作，實現后廚環境衛生規范化、精細化管理，將“日管控、周排查、月調度”工作機制融入校園食品安全風險隱患排查，有效提升學校食堂食品安全風險防控能力。

福建各地結合此次行動，聯合開展食品安全培訓工作。泉州市為鞏固好、落實好學校食堂“雙食品安全總監+雙食品安全員”、監管人員陪餐、中小學食品安全副校長和制止餐飲浪費等工作機制，泉州市食安辦于2月29日組織福建迅克生物科技有限公司就《校園食品安全病媒生物防控》進行專題培訓，提升各級各類學校和供校集體用餐配送單位有害生物防控能力。龍巖市充分發揮食品快檢技術在食品安全社會共治中的作用，深入轄區學校食堂開展食品安全快檢現場培訓。2月27日，龍巖市連城縣市場監管局派出快檢中心技術骨干前往連城一中開展校園食堂食品快檢培訓。此次培訓采取現場檢查與實踐操作相結合的方式開展，技術人員詳細了解了學校食堂開展食品快檢工作情況，并對學校快檢室的場所設置、設備使用及操作規程、注意事項等方面進行指導，并提出優化建議，著力提升校園食堂工作人員檢驗技術，筑牢食品快檢“防火墻”，提升學校食品安全保障能力。莆田市積極開展食品安全培訓，借助網絡媒介、廣播等多種形式宣傳此次行動的工作動態和成效，擴大社會影響力，營造人人關心、人人參與、人人監督的食品安全共治氛圍，全面守護校園食品安全。

福州市推進校園食品安全社會共治。福州市鼓樓區市場監管局廣泛開展教育宣傳，通過開展各類校園活動、社會實踐體驗等形式深入推進光盤行動，在全區69個社區設置食品安全信息公示欄，定期更新食品安全資訊。福清市市場監管局通過微信公眾號等方式征集社會監督，鼓勵群眾撥打12315舉報電話，對學校食堂、學校食堂承包經營企業和校外供餐單位等存在的食品安全問題進行投訴舉報，積極回應公眾對校園食品安全的關切。