中國消費者報訊（記者桑雪騏）近日，記者從盒馬獲悉，因今年升溫較快，香椿前期規模上市、價格穩定。尤其是驚蟄之后，四川、重慶、云南等地香椿陸續上市，盒馬香椿價格已下探到9.9元/100g，比去年同期降低了四成。

盒馬上海門店，春菜大量上市。資料圖片

“春菜的價格、品質跟天氣緊密相關。”盒馬蔬菜采購金漢濤介紹，2023年是暖冬，盒馬春菜在1月20日就陸續上市，比往年提前了半個月。隨著香椿、蠶豆、薺菜頭、草頭、豌豆頭、馬蘭頭、枸杞頭、折耳根等品種不斷豐富，解“春饞”的消費者也越來越多。

作為春菜中的“貴族”，香椿每年都會登上熱搜。但隨著今年天氣轉暖、產地擴種等因素，香椿價格也逐漸親民化。金漢濤介紹，為了讓消費者買到優質優價的紅香椿，盒馬今年提前鎖定云南、重慶、四川的核心產區，以訂單農業的形式，跟源頭基地提前鎖定產量和價格。一方面幫農戶解決香椿“一天一價”的價格波動，讓其收入更穩定，另一方面通過多產地協同采購穩定貨源，以更低的成本讓消費者享受實惠。

“盒馬只要核心產區的貨源。”金漢濤介紹說，香椿產量隨溫度、降雨波動大，分布式采購最大的好處是“抵御”氣候變化，最大程度保證品質。目前，盒馬香椿直采基地分布在云南紅河、昆明、西雙版納，重慶合川、江津，四川達州等地，通過多產地、分布式采收，香椿的嘗味期可以從2月延長到4月中旬。

同時，經過多年摸索，盒馬與各大產區已研發出一套嚴苛的采收標準：香椿芽只要4—10cm長度的嫩尖兒，紅褐色葉片占比必須超過70%，定制的包裝盒要有氣孔，底部放有專用吸水紙，防止葉片腐爛，全程冷鏈空運，從田間到餐桌只需48小時……根據盒馬數據顯示，截至目前，雖然香椿價格比去年同期降低了四成，但銷量同比去年增長了2倍。