中國消費者報太原訊（記者馮鐵飛）為進一步提升食品小作坊、小經營店、小餐飲（以下簡稱“三小”）經營管理水平，近日，山西省太原市市場監管局發布了《食品小作坊生產加工管理規范》《食品小經營店（食品銷售）經營管理規范》《小餐飲經營管理規范》3項地方標準，為太原市強化食品安全風險管控提供了有力支撐，標志著太原市對“三小”行業的現代化治理水平邁進新階段。

“三小”具有投資少、成本低、就業門檻低等特點，在解決和擴大就業、滿足人民群眾日常飲食需求、繁榮市場經濟等方面發揮著重要作用。隨著“三小”行業快速發展，從業人員素質參差不齊、生產經營場地狹小、設施設備簡陋落后、衛生條件臟亂差、法治意識不足等問題也逐漸出現。為提升食品安全現代化監管能力，解決“三小”食品安全存在的問題短板和風險隱患，太原市市場監管局聯合中國標準化研究院，歷時近10個月共同研制了“三小”地方標準。以“打造標桿、示范引領、全面推行”為目標，按照標準化文件的結構和起草要求，規定了經營管理要求，對術語和定義、基本要求、場所環境、過程控制、人員管理、標識標簽、公示信息等進行了標準規范。

截至目前，太原市食品生產經營總數達52590家，其中取得備案證的“三小”有22846家（小作坊288家、小餐飲13625家、小食品店等其他食品經營者8933家）。

“三小”標準將于2024年7月28日實施。目前，太原市市場監管局正積極開展“三小”標準的培訓和宣貫工作，一方面，讓更多“三小”經營主體熟悉、理解并掌握標準規范，為下一步標準的實施打好基礎；另一方面，通過大力宣傳，使“三小”管理規范深入人心，讓公眾認識到“三小”標準的重要性，發揮公眾監督作用，共同保障食品安全。