中國消費者報北京訊（記者桑雪騏）由散文集《我的阿勒泰》改編的同名短劇熱映，新疆美食也憑借獨特的魅力引得網友垂涎。除了馳名已久的大盤雞、烤包子、新疆小白杏、奶茶等美食，就連新疆辣皮子這種小眾調味料也跟著火了一把，在盒馬實現了13%的月增長。

辣皮子指的是晾曬后的干辣椒，在烹飪中常被用作調味料，能夠為菜肴調味、增香、添色，是大盤雞、辣子雞、拌面等新疆特色菜的“靈魂”。有別于傳統的辣椒醬或拌飯菜，盒馬自有品牌的辣皮子經過本地配方調制，還原了地道的新疆風味，在西北地區也收獲了消費者的高度認可——西安盒馬的店均銷售占比全國第一。

新疆辣皮子。資料圖片

“新疆本地自然成熟的四平頭辣椒，是這款新疆辣皮子的主要原料，微辣香甜，皮薄肉厚，由它制成的辣皮子，入口有十足的‘肉感’，即使烘干晾制后依然飽滿多汁，鮮嫩紅亮。”盒馬即食食品部采購楊懷玉介紹說，新疆晝夜溫差大的氣候特點造就了辣椒獨特的口感與風味，“種”出了好的辣皮子。

雖然稱作“辣”皮子，但四平頭辣椒辣度僅1到2級，不吃辣的人也能欣然接受。在調味配方上，盒馬堅持保留新疆原汁原味的甜香微辣，維持脆甜的口感，不再添加額外的辣椒素提升辣度，力爭做到原汁原味。

除了這款小眾的辣皮子受到消費者歡迎，此前爆款的網紅HPP紅心蘋果汁也是新疆出品。

單論口感，種植在新疆的紅心蘋果不如紅富士等品種，但因其具有令人回味的黃金酸甜比而使得榨汁的風味絕佳。盒馬采購了新疆阿克蘇果園里的紅心蘋果，運用HPP冷榨工藝，最大程度保留了蘋果原本風味，讓顧客“一口難忘”。

除了利用新疆原材料加工成獨一無二的自有品牌商品，盒馬也引入了烤包子、奶茶等新疆風味美食。例如線下專供盒馬的哈納斯新疆奶茶粉，便來自阿勒泰草原，僅含有產自當地的茯磚茶和鮮奶，口味醇正。

過去多年，“樹上熟”小白杏，“樹頂紅”庫爾勒香梨、阿克蘇的蘋果、庫爾勒的麻油桃、巴楚縣的留香瓜、吐魯番的無核白葡萄……每年都有品種繁多的新疆水果在盒馬上架，讓消費者大飽口福。

為了保障水果出疆的品質，盒馬“死磕”鏈路，即使如小白杏這類產季短、運輸難的水果，也要做“樹上熟”——保證每一顆小白杏都有著8成熟、糖度17+的品質，今年盒馬小白杏的銷售額較去年增長了53%。

隨著夏季到來，來自新疆“盒馬村”的西梅、無核白葡萄等鮮美水果也將陸續登場。