中國消費(fèi)者報北京訊（記者桑雪騏）近日，一則名為“又有新技術(shù)引用在西瓜上了”的微博沖上熱搜，一種名為HPP（High Pressure Processing，高壓殺菌技術(shù)）的果汁隨之成為焦點(diǎn)。在盒馬和供應(yīng)商的HPP技術(shù)加持下，滯銷的特小鳳西瓜有了出路。

HPP即低溫超高壓殺菌技術(shù)，在全程低溫環(huán)境中，用500Mpa~600Mpa的液態(tài)壓力殺菌。相較于高溫殺菌工藝，HPP技術(shù)能夠更大程度上維持水果原本的顏色、口味和營養(yǎng)成分，與西瓜等熱敏水果高度適配。

江蘇東臺特小鳳通常在四月份上市，然而，由于年初的雨雪天氣，特小鳳的瓜苗受損，需重新種植，導(dǎo)致其上市時間延遲一個月，錯過了銷售旺季。加之各地西瓜紛紛上市，西瓜價格持續(xù)走低，特小鳳西瓜一度面臨滯銷的困境。

所幸，HPP低溫超高壓殺菌技術(shù)為特小鳳西瓜找了另一條出路。聽聞當(dāng)?shù)匚鞴蠝N的消息，盒馬采購團(tuán)隊(duì)于5月走訪東臺基地，看到了田間地頭待采收的滿地西瓜，即刻決定盡其所能為瓜農(nóng)們紓困。

盒馬與合作伙伴維果清合作，總計采購當(dāng)?shù)丶s300噸特小鳳西瓜，將其運(yùn)到位于上海嘉定的工廠，加工成HPP特小鳳西瓜汁上架銷售。

上海嘉定的HPP果汁工廠中，工人們在處理特小鳳西瓜。資料圖片

借助HPP技術(shù)，儲存難度大、銷售時間短的水果西瓜迅速變成了“液體西瓜”，保質(zhì)期延長為21天。而經(jīng)由HPP技術(shù)加工生產(chǎn)的特小鳳西瓜汁，有著果肉同樣金黃的色澤，口感絲滑，帶有絲絲甜味和濃郁西瓜香。

不僅如此，今年顧客在盒馬買到的特小鳳西瓜汁的價格比去年還便宜了5元，在助農(nóng)的同時，也為消費(fèi)者提供了更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和更高的性價比。

盒馬特小鳳西瓜汁。資料圖片

2020年，盒馬首次將HPP果蔬汁引入零售渠道，兩年后，HPP紅心蘋果汁多次斷貨。此后，盒馬陸續(xù)上架大紅西瓜汁、流行蜜瓜汁等多款時令果汁，并推出苦瓜不苦等多款長期在售果蔬汁。2023盒區(qū)報告顯示，2023年盒馬HPP果汁銷售額同比增長100%。

“盒馬HPP系列果汁是產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)驅(qū)動農(nóng)業(yè)與食品加工業(yè)創(chuàng)新融合的實(shí)踐案例。盒馬通過一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式，以新質(zhì)生產(chǎn)力激發(fā)消費(fèi)市場新活力，通過新型食品加工技術(shù)賦能農(nóng)業(yè)發(fā)展新動能，不斷延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，解決農(nóng)產(chǎn)品損耗與滯銷難題，為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展注入新動力。” 盒馬產(chǎn)業(yè)研究院相關(guān)報告顯示。