中國消費者報西安訊（記者桑雪騏）7月10日，由中國家用電器研究院指導，全國家用電器工業信息中心主辦，北京中家智銳科技有限公司承辦，中家院（北京）檢測認證有限公司協辦，環球家電網媒體支持的“食尚領航 重塑新廚——2024年廚房電器行業發展大會”在陜西省西安市召開。會上，專家指出，未來廚房將呈現多元化的高品質面貌，企業和產品則需要通過多角度升級，開辟新的發展路徑。

大會現場。資料圖片

中國家用電器研究院副院長葛豐亮表示，上半年，國家新一輪以舊換新政策落地，新型城鎮化戰略深入推進，種種舉措不僅推動了居民廚房局改和家裝廚電消費品換新升級，而且加大了持續釋放家居消費潛力的力度。此外，年輕消費群體崛起，品質化、智能化、套系化需求凸顯。種種變化激勵著企業不斷進行結構優化、持續挖掘增量潛能。

“2023年廚電市場緩慢回升，零售額達到1358億元；2024年前5個月累計511億元，與去年持平。”全國家用電器工業信息中心研究部主任宋敬學分析，當前，行業的主旋律是產品結構調整和升級，而以舊換新和廚房換新改造，為廚電品類的發展提供了很好的突破口。具體來看，吸油煙機和集成灶風量雙雙升級，產品吸排效果提升兼顧清潔美觀；燃氣灶烹飪體驗持續提升，可調節底盤產品能更好的適配櫥柜；多元化烹飪需求釋放，一體機/集成灶蒸烤功能加速推廣；凈水器功能進一步滿足全廚“飲烹洗”用水需求，全廚凈水時代即將來臨；集成烹飪中心賽道高速增長；AI賦能智慧廚房，促使行業進入全場景主動智能的時代。

人口遷移和社會審美趨勢升級促使中國住房迎來局改熱潮，也使廚電產品更新需求大大增加。清華大學藝術與科學研究中心設計戰略與原型創新研究所執行所長蔣紅斌表示，隨著Z世代的家電消費能力迅速提升，個性化、本土化且兼具質價比的品牌和產品更受歡迎。未來，本土廚電要用質價比驅動研發設計新定位，把設計質量與產品品質納入核心競爭力范疇；要以用戶為中心，增設適老化和特殊群體的關愛設計，產品的智能化轉型要兼顧不同年齡用戶的使用需求；未來廚房要呈現多元化的高品質面貌，并構筑可持續生態體系。

近兩年，廚房油煙治理備受關注。“為了幫助廣大消費者享受到更加清潔、舒適、健康的烹飪時光，《吸油煙機凈煙效果分級評價技術規范》應運而生。”中家院（北京）檢測認證有限公司生活電器檢測中心主任王瑩瑩介紹，這一標準從用戶角度出發，模擬實際使用時吸油煙機最高擋位下調節背壓系統至工作風量狀態，且在不同位置的PM2.5濃度檢測中，加入呼吸區定點濃度和環境區定點濃度，為吸油煙機凈煙能力的評價提供了更具前瞻性和先進性的檢驗依據。

此外，《家用和類似用途廚房電器能效限定值及能效等級》國家標準的研制工作正在全面開展。中國標準化研究院副研究員彭妍妍表示，目前，這一項目已確定覆蓋電飯鍋、電壓力鍋、電磁灶、微波爐、電燉鍋、電水壺6類。初步測算，未來標準的成功實施或可實現全國年節電量約65億度，推動廚電行業能效升級。

電飯煲等產品所用材質與使用者的飲食安全息息相關。中家院（北京）檢測認證有限公司工程師馮雪介紹，我國對于食品接觸材料系列標準一直在不斷完善和更新，相關部門制定了一系列具有針對性的新標準，這些新標準將為我國食品接觸材料行業提供了明確的指導和規范，促進行業的健康發展。

會上，專家指出，企業若想在激烈的市場競爭中脫穎而出，不僅要加強產品創新和品質提升，更要在精準把握市場動向和用戶需求的同時，不斷實現跨越式發展，為未來行業的轉型升級奠定基礎。