中國消費者報福州訊（黃煜 記者張文章）校園食品安全事關廣大師生的身體健康和生命安全，是公眾高度關注的公共安全問題之一。8月16日，福建省廈門市食品安全委員會辦公室聯合廈門市教育局、廈門市市場監管局召開“全市中小學校校園食品安全專項整治再部署暨專題培訓會”，向全市有集中用餐（食堂供餐或校外配餐）的各中小學“一把手”、食品安全總監通報廈門市專項整治情況，并結合秋季開學就下一步校園食品安全重點工作進行部署。

據統計，廈門市現有食堂和校外企業配餐的中小學校共351所，用餐學生32.3萬人。其中，采用食堂供餐的學校214所、校外配餐的學校137所，涉及食堂承包企業41家、校外配餐企業27家。近年來，廈門市持續深化校園食品安全綜合治理，督促指導全市各校加大硬件設施、軟件管理、后廚環境的建設與投入，校園食品安全水平總體穩中向好。今年，按照上級部署，廈門市組織開展了校園食品安全排查整治專項行動、群眾身邊不正之風和腐敗問題集中整治——校園食品安全專項行動等。會上，廈門市教育局相關負責人通報了全市專項整治情況。

會議現場。資料圖片

據了解，今年3月30日，市場監管總局修訂出臺《食品經營許可審查通則》，對學校食堂獲得食品經營許可應具備的條件，做了進一步規范和明確。廈門市市場監管部門已完成兩輪中小學食堂全覆蓋檢查，共檢查700余家次，并形成“問題清單”逐項銷號。

針對廈門市部分學校食堂設備設施配備不齊不全，存在“帶病”運轉的問題，廈門市市場監管局聯合廈門市教育局建立學校寒暑假餐飲質量安全提升制度，開展專項提升行動，對硬件設施可以即時維修更換的，督促學校食堂立整立改；對于涉及土建等改造工程量大的，納入暑期重點攻堅，確保符合新的規范要求。據悉，今年廈門市預計投入3490萬元用于學校食堂改造工作，截至目前，已在全市104個學校食堂投入2596萬元進行硬件設施改造升級。

此外，市場監管部門還聯合教育部門推動85個千人以上學校食堂建設食品安全快檢室；全面推廣“互聯網+明廚亮灶”智慧管理模式，實現全市集中用餐的中小學智慧監管全覆蓋；組織第三方專業機構，對77家學校食堂開展了食品安全風險評價，精準排除風險隱患。

“鷺品”作為廈門市首個全域公共品牌，是更安全、更優質食品的代名詞。廈門市市場監管部門聯合教育部門發起“鷺品守護校園”計劃，通過嚴格的抽檢和評定，推動更多嚴于國標的“鷺品”大米、面粉、食用油、肉、蛋等進入校園大宗食材供應鏈，惠及更多學生。

今年以來，廈門市積極推動學校食品安全管理體系規范化搭建，相繼編印《食材驗收參考指南》《學校集中用餐食品安全管理操作指導手冊》《復用餐飲具清洗消毒指南》，出臺《學校“星級”食堂評定規范》《供校集體配餐食品安全管理規范》等供廈食品安全團體標準，指導學校進一步規范管理。會上，廈門市食安辦向各中小學校分發了廈門市市場監管局、廈門市教育局聯合編制的《廈門市學校集中用餐食品安全管理操作指導手冊》。

秋季開學在即，會議要求各學校壓實主體責任，落實校長負責制，強化質量安全提升和應急處置能力，規范承包經營管理、校外供餐、食材進貨、病媒生物防治和餐飲具清洗消毒。各區食安辦、教育部門、市場監管部門要對照職責，建立層層抓落實的工作機制，開展“護航開學季”行動，全力守護學生“舌尖上的安全”。