中國消費者報福州訊（記者張文章）為進一步加強和規范中小學食堂及校外供餐管理，保障學生在校集中用餐的食品安全與營養健康，8月下旬，福建省福州市教育局、福州市市場監管局、福州市衛生健康委聯合印發《福州市中小學食堂及校外供餐管理辦法（試行）》（以下簡稱《辦法》），該《辦法》自印發之日起執行，有效期2年，轄區幼兒園參照此《辦法》監督管理。

《辦法》要求，學校食堂要堅持公益性經營，具備條件的中小學食堂原則上采用自主經營方式供餐，不再引入社會力量承包或者委托經營食堂，不再簽訂新的承包或者委托經營合同。確需引入社會力量承包或委托經營的學校，應向本級教育行政部門提出申請；實施農村義務教育學生營養改善計劃的學校，學校食堂原則上必須自主經營、統一管理，不得對外承包或委托經營；學校食堂經營權不得分包或轉讓，合同約定的服務期限一般不超過3年；經營服務合同需報教育行政部門備案。嚴禁學校只包不管、以權謀私、暗箱操作、收受回扣、優親厚友等問題，確保學校食堂的公益性質不受影響。

《辦法》指出，市場監管部門是中小學校食品安全的轄區監管部門，按照學校食堂、校外供餐企業食品安全風險等級對應的頻次進行日常監督檢查，對食品安全違法違規行為依法嚴厲打擊，并通報給教育行政部門。按照市場監管總局《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》督促學校食堂、校外供餐企業落實主體責任，組織食品安全管理人員培訓、考核。

針對校外供餐管理，《辦法》要求，餐費由學校統一收取并按照代收費管理。學校要加強對供餐企業監管，不得降低配餐標準、變相抬高價格，損害學生利益。學校與校外供餐企業簽訂的合同中應明確雙方權益和責任，約定供餐服務考核辦法及退出機制，合理確定衛生、質量、價格等實質性條款，明確實際加工供餐地址與中標校外供餐企業的許可信息一致，要求供餐企業提供車輛行駛軌跡和全程視頻監控，強化全流程、可追溯監管，嚴防轉包、分包、代加工等行為。

《辦法》要求，建立健全食品安全管理制度、配備食品安全管理人員、建立并執行從業人員健康管理和培訓制度、健全招標制度、建立采購臺賬記錄制度、建立食品安全追溯制度、推行食品安全責任保險。