中國消費者報報道（記者張文章）為進一步保障師生校園食品安全，強化校園食品安全監管，福建省市場監管部門按照工作要求，進一步加強秋季開學季校園食品安全監管，多措并舉、多維推進、多元施策，嚴守食品安全底線，用心守護廣大師生“每一餐”的飲食安全。

關口前移 筑牢“責任墻”

暑假期間，福建省市場監管局和省教育廳聯合發出《關于加強秋季開學季學校食品安全工作的通知》，要求各地市場監管、教育部門做好秋季開學前的準備工作。

利用暑假指導學校食堂進行提升改造，為開學第一餐打造良好的硬件環境，是市場監管部門與教育部門聯合開展的一項重要工作。龍巖市市場監管局聯合教育部門充分利用暑假“窗口期”，督促學校食堂改造提升食堂硬件設施建設，截至8月底，全市各級相關部門投入990余萬元升級改造76所學校硬件設施，督促全市396家中小學食堂和校外供餐單位配齊配全“三防”設施設備；南平全市共投入資金377萬元，提升改造中小學食堂68家、幼兒園食堂1家、中專院校食堂2家，購置新設備設施453件。有力推動了校園食堂在“三防”設施、餐飲具清洗消毒設施配備、制度規范完善等方面的全面提升，學生受惠人數1.9萬余人；泉州市推動231家學校食堂投入5500萬元利用暑期進行硬件改造提升，另推動200多家學校食堂更換設備設施，全市累計投入改造資金達8200萬元。廈門市思明區市場監管局聯合教育局，督促學校（幼兒園）食堂、集中配餐單位、學校食堂承包經營單位利用暑期開展自查自糾，并在此基礎上，推動14所學校食堂改造提升食堂軟硬件基礎設施。截至目前，廈門全市已在104個學校食堂投入2596萬元進行硬件設施改造升級。

廈門市湖里區對大宗食材供應商進行集體約談。廈門市市場監管局供圖

食材質量是影響食品安全的重要因素，為確保學校食堂大宗食材安全與采購質量，福建市場監管部門在開學前加強大宗食材供應企業監管。廈門市湖里區市場監管局將學校大宗食材供應商列入重點監管名錄，實施靶向式集中監管。同時與區教育局建立協同機制，共同督促學校落實進貨查驗、信息追溯制度，嚴守食材質量關。秋季開學前夕，湖里區市場監管局聯合區教育局，對轄區8家學校食堂承包商和5家大宗食材供應商實控人進行集體約談，通報督查檢查問題，警示疏忽風險管控的嚴重后果，要求責任人親抓親管、嚴格把控、整改提升。松溪縣市場監管局組織學校食材供應商召開食品安全行政指導培訓會，對7家校園食堂食材供貨商進行食品安全業務培訓。并深入各食材供貨商經營場所進行檢查，重點對食材供貨商資質、從業人員健康管理、食材進貨查驗、運輸配送、貯存條件、食品加工設備、餐飲具清洗保潔等重點環節進行檢查，同時督促負責人落實食品安全責任制，嚴格把好采購關、加工關、人員關、責任關，在日常經營過程中要嚴格管理、落實責任、規范操作。截至目前，出動執法人員18人次，行政指導7家校園食堂食材供貨商，發現隱患問題8處，均已整改到位。

專項檢查 守護“第一餐”

開學第一天學校食堂的飯菜衛不衛生？孩子開學第一餐吃得如何？開學后，福建各地市場部門積極會同教育部門，加大對學校食堂及校外供餐單位監督檢查力度，通過開展“你點我查”“交叉抽查”“守護第一餐”等活動，邀請人大代表、政協委員、家長代表參與學校食堂食品安全檢查，督促學校及校外供餐單位對其食品處理區域、就餐區域及相關設施設備等進行徹底清洗消毒，徹底清查食品倉庫，及時清理超過保持期、感官性狀異常的食品。

9月2日，廈門市場監管執法人員進駐轄區學校食堂開展“首餐監廚”活動，采取定人、定崗、定點、定位監管模式，從食材采購、加工制作、烹飪出鍋、食品留樣、餐飲具清洗消毒、食堂衛生等關鍵環節進行全鏈條現場監督?，F場，執法人員督促學校落實食品安全主體責任，要求從原料采購到加工操作，再到備餐供餐，各個環節都要嚴格把關，切實消除食品安全風險隱患。當天，快檢車也開進了校園，對食堂內的蔬菜、水果、畜禽肉、水產品、食用油等食材和餐飲具進行隨機抽樣快檢，開學首日快檢食材（含餐具）全部合格。廈門智慧監管系統也派上了用場，執法人員在線上通過“雪亮廚房”監控視頻對食堂動態情況進行監測，發現問題立即截圖、匯總問題清單通報學校立整立改。

開展轄區交叉檢查，嚴把校園食品安全。平潭綜合實驗區市場監管局供圖

9月3日至6日期間，平潭綜合實驗區市場監管局組織5個轄區分局開展區校園食堂交叉檢查行動。各分局采取“四不兩直”的方式隨機抽查對應轄區的幼兒園和中小學開展突擊檢查。執法人員嚴格對照檢查清單，針對食堂經營承包情況、加工制作及環境衛生情況、索證索票、健康管理、原料管控、餐飲具清洗消毒、制止餐飲浪費、鼠類等有害生物防治等環節開展了細致的檢查。此次共檢查學校食堂20家次，針對檢查出的問題，形成整改問題清單，督促問題單位及時整改，確保問題查得出來、改得到位。9月6日當天，該局還組織開展“你點我查”校園食品安全直播檢查活動，邀請了人大代表、政協委員、農工黨代表、臺胞代表、家委代表參加。針對檢查中發現的問題，執法人員逐一提出整改意見，并要求學校立即整改，堅決消除食品安全隱患。

三明市市場監管系統在開學季集中時間集中力量開展校園食品安全專項排查行動。三元區市場監管局聯合區教育局、區衛健局和包保干部對全區中小學校開展秋季校園食品安全專項交叉檢查，護航秋季開學“第一餐”。沙縣區市場監管局邀請區紀委監委參與，聯合教育部門對區中小學食堂開展了1次全覆蓋檢查，共檢查19所食堂，發現問題隱患60條。同時，對上學期餐具檢測不合格的沙縣第五中學、三明市沙縣區茅坪幼兒園開展餐具檢測復查。截至目前，三明全市共檢查中小學校食堂167家，排查整改食品安全問題338個。

南平市各級市場監管部門結合“整治中小學配餐及食堂食品安全問題”專項整治工作，持續強化監督檢查，用心護航2024年秋季“開學第一餐”。全市共檢查中小學校食堂217家，現場指導學校及時整改發現問題。

執法人員到學校食堂抽取食材樣品進行快檢。長汀縣市場監管局供圖

龍巖市長汀縣市場監管局開展2024年秋季校園食品安全專項檢查工作，截至目前，共檢查學校食堂、托幼機構30家次，針對檢查中發現的18個問題，責令相關學校食堂限期整改。對3家供校食品配送企業開展全面檢查，對檢查中發現的2個問題，要求企業限期整改。對3所學校抽取食材樣品26批次進行快檢，結果均合格。

溝通協作 織密“防護網”

秋季開學期間，福建各地市場監管、教育等部門聯合開展“開學第一課”食品安全科普教育活動、學校食堂“家長開放日”體驗活動等，指導學校邀請學生家長等，通過沉浸式體驗學校食堂、校外供餐單位食品采購、儲存、加工、留樣、從業人員健康管理、餐具清洗消毒等環節，切實感受整治前后變化，并認真聽取參與者對學校食品安全，管理和服務的意見，織密校園食品安全防護網。與此同時，各地市場監管、教育等部門還加強配合與協作，建立健全部門間聯查聯動、聯合執法和信息通報等工作機制，加強輿情監測及分析研判，及時消除食品安全風險和隱患。

9月2日，龍巖漳平市市場監管局到永福毓秀小學開展“開學第一課”——食品安全教育專題講座，向學生普及校園食品安全應掌握的一些知識，通過圖片展示、實例分析等形式，用通俗易懂的語言向在場的學生講解什么是“三無”產品、如何辨別垃圾食品、不合格食品，并對學生科學飲食、健康飲食、安全飲食提出建議意見。開學以來，龍巖市市場監管部門緊盯開學季關鍵節點，創新形式上好開學第一課，普及食品安全知識，共開展“開學第一課，食品安全進校園”活動152場次，通過形象生動的授課，讓學生進一步掌握日常食品安全的有關知識，提升食品安全保護意識。

三明市將樂縣市場監管局聯合教育局邀請紀檢監察組、人大代表、政協委員、黨代表、包保干部、學生家長等各方代表現場沉浸式體驗將樂縣中小學校食堂食品安全管理，讓家長及社會各界人士深度了解學校食堂食品安全管理全過程，從調味品等原料進入食品倉庫，查看食品倉儲情況，并抽查了部分食品，確保無過期變質原料。同時開展“溫暖陪餐”活動，各市場監管所干部、包保干部、家長與學生共進午餐，了解學校就餐秩序和就餐時間等，并填寫食堂滿意度調查問卷。

南平市光澤縣市場監管局結合“家長開放日”，聯合教育局，邀請紀檢監察組、特約監察員、人大代表、政協委員、家長代表共同參與秋季開學季 “守護第一餐”食品安全檢查及沉浸式實地體驗活動。對今年上半年中小學食堂食品安全檢查中發現的問題開展回頭看，參加活動人員從食品采購驗收、儲存、加工制作、食品留樣，從業人員健康管理、餐具清洗消毒等環節進行食堂日常餐食制作的全過程檢查和體驗，市場監管局工作人員現場講解學校食堂整治前后的變化，感受“點題整治”工作帶來的成效。

泉州市出臺中小學校校園集中用餐突發事件應急預案及加強中小學校食品安全膳食委員會建設通知，推動廣大師生、家長積極參與監督校園食品安全工作。截至目前，全市中小學共成立食品安全膳食委員會817個，參與學校供餐用餐管理，共同營造人人關心、人人維護校園食品安全的良好氛圍。