中國消費者報武漢訊（記者吳采平）國慶假期是餐飲消費活動的旺季，餐飲食品安全風險也隨之上升。為確保廣大消費者度過一個歡樂、健康、安全的國慶佳節，近日，湖北省市場監管局發布餐飲食品安全消費提示。

餐飲服務經營者要注重全環節管控，做好源頭把控，堅持從正規渠道采購食品及原料，確保食品包裝完好，無破損、變質、超期現象，落實進貨查驗和索證索票制度，畜禽肉及其制品查驗檢驗檢疫合格證明，需冷藏冷凍食品確保貯存條件符合要求；科學貯存管理，成品、半成品與原料分區存放，避免交叉污染，長時間（超過2小時）存放的，應當在低于10℃或高于60℃的條件下存放，在10℃—60℃條件下放置2小時以上的熟食品，再次食用前必須充分加熱并確認質量合格；規范加工流程。制作過程中注重清潔與衛生，確保食材新鮮、洗凈，生熟分開處理。烹飪時食物燒熟煮透，中心溫度達到70℃以上，涼菜現做現吃；強化清洗消毒，嚴格執行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的流程，確保餐飲具干凈衛生，使用化學消毒劑時須符合相關國家標準，并定期檢查消毒設備狀態；維護環境衛生，從業人員須持有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作服帽，保持個人衛生，餐飲經營場所應定期清潔，完善防蠅、防鼠、防塵設施，確保環境整潔有序。

消費者要注意提升自我保護意識，慎選就餐地點，選擇證件齊全、環境整潔、實施“互聯網+明廚亮灶”、主動展示“放心餐飲社會監督碼”的餐飲單位；甄別外賣商家，查看平臺上商家食品經營許可證（小餐飲經營許可證）、營業執照等資質證明，消費者評價、投訴舉報情況、量化等級等，優先選擇公示信息齊全、使用“食安封簽”、具有實體店鋪的商家，收到餐食后檢查包裝是否完好、食物是否新鮮，一旦發現異常應立即拒收；選購健康食品，謹慎食用冷凍、冷藏食品，不生食淡水水產品，生食深海水產品應謹慎，避免一次性大量食用水產品，不隨意采摘、食用野生菌類和有毒動植物，確保食材燒熟煮透，生吃瓜果蔬菜要洗凈消毒；講究家庭衛生，勤洗手，保持餐具、廚具和廚房環境清潔，廚具、容器生熟分開，對蔬菜進行充分清洗處理，對肉類和海鮮等大塊食物徹底加熱，剩余食物及時冷藏，再次食用前徹底加熱。

湖北省市場監管局提醒消費者，如遇食物中毒等緊急情況，應立即就醫并保留相關證據。對發現的食品安全問題，可通過撥打12315向市場監管部門投訴舉報。