中國消費者報北京訊 為營造“厲行節約、反對浪費”的良好氛圍，交流制止餐飲浪費工作經驗，近日，市場監管總局食品安全協調司、國家發展改革委環資司發布制止餐飲浪費第四批典型經驗做法。

新疆維吾爾自治區大力推廣“小份菜”引領新“食尚”。針對當地菜品普遍菜碼大、分量多、容易產生浪費的特點，堅持線上線下同步發力全面推廣“小份菜”。線上，通過各級新聞媒體、融媒體平臺發布推廣“小份菜”“半份菜”宣傳倡議，廣泛凝聚共識；線下，在旅游景區、大型餐飲單位等重點場所設置“小份菜”提示牌，標明價格、配菜、分量描述等關鍵信息，積極推廣“小份菜”“半份菜”“雙拼菜”，為消費者提供更加多元的就餐選擇。

天津市紅橋區大力倡導婚宴文明消費。將“節儉辦婚宴 餐桌新文明”宣傳倡議納入“5•20”“七夕”等結婚登記集體宣誓主題活動當中，現場宣講“反對浪費、崇尚節約”理念和要求，向辦理結婚登記的新人朋友們發放“節儉婚宴，為愛‘輕裝上陣’”倡議書，呼吁節儉操辦婚禮婚宴，適度控制規模和開銷，積極參與“光盤行動”，杜絕奢侈浪費。

遼寧省錦州市常態化開展“助力光盤——打包盒免費送”活動。號召全市餐飲單位與市食安辦共同為消費者免費提供打包盒，助力形成“剩菜打包、避免浪費”的良好氛圍，引導廣大消費者強化節約意識。活動得到市燒烤協會全體會員單位、主城區26家大中型餐飲單位等積極響應和支持，并逐步向周邊縣區餐飲單位拓展。今年以來，已開展3期，累計向消費者免費提供打包盒5萬余個。“打包盒免費送”正成為當地餐飲行業新的風向標，吸引越來越多的餐飲店鋪積極參與其中。

浙江省舟山市推行“一包一獎一臺”制止浪費。“一包”是指市場監管部門在食品生產經營主體開業前，贈送一個包括制止餐飲浪費指導手冊等在內的宣傳教育“入市大禮包”，目前已發放3000份。“一獎”是指“光盤積分獎勵卡”，消費者“光盤”即可獲得積分卡。目前已從自助餐廳推廣至100多家大中型餐飲酒店，兌換禮品5萬余份。“一臺”是指“免費愛心送”柜臺，全市共設置35個。今年以來累計贈送臨期食品和邊角料食品3000公斤，超1萬人次獲贈。

江西省贛州市石城縣推行“點菜師”制度。從全縣80余家大中型餐飲店中，各挑選1至2名素質過硬、責任心強的從業人員組建點菜師隊伍，并對其進行集中培訓，學習反餐飲浪費法律法規和具體要求，負責在點餐時引導消費者按“人多點大份菜、人少點小份菜半份菜”原則適量點餐，倡導“光盤行動”、餐后打包。點菜師制度執行以來，各餐飲店餐廚垃圾量減少11%。

四川省達州市建立制止餐飲浪費大數據監管新模式。建立餐廚垃圾收運監管大數據系統，對餐飲店每日餐廚垃圾產生量、變化趨勢、異常情況等進行監測，識別到疑似存在浪費行為的異常數據后，由市場監管部門上門核實。目前，已對主城區6236家餐飲店開展反浪費監測，今年以來監測發現疑似浪費行為并點對點開展現場檢查、宣傳教育350余家次，立案查處9件。

寧夏回族自治區石嘴山市推廣“精細化菜單”讓消費更“節約”。在大中型宴會餐廳、火鍋店、烤魚店試點推廣精細化菜單，通過在菜單上明示菜品規格、計價單位、主要原材料和配料的分量與比例、建議消費人數等信息，幫助消費者明白點餐、按需點餐、適量點餐，避免浪費。同時，倡導餐飲單位根據顧客點餐情況定制菜品標準量化表，后廚操作人員根據表單配菜，避免憑經驗、憑感覺下料，提高食材加工利用率。（鞠聞）