中國消費者報報道（記者張文章）為進一步規范肉類產品市場經營行為，維護肉類產品市場秩序，近期，福建省市場監管部門從肉類產品市場源頭關口、肉制品銷售場所、餐飲消費終端等環節著手，全鏈條、全環節開展嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動，全面保障肉類產品質量安全，確保集中專項整治取得實效，切實增強人民群眾的獲得感。

把好市場源頭關

福建省市場監管部門聯合公安、農業農村等有關部門，持續推進生豬定點屠宰、生豬產品冷鏈配送等集中整治，防范和打擊經營者采購、銷售、加工使用非定點屠宰、病死、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格、注水或注入其他物質的生豬產品等違法行為，做到發現一起、查處一起。通過抓源頭、管流通，進一步督促經營者落實好索證索票、進貨查驗和臺賬登記等管理制度，完善從流通到消費環節的全過程監管鏈條。

9月1日，龍巖市永定區市場監管局集中執法力量，深入高陂、坎市、撫市等6個鄉鎮，對鄉鎮市場上的豬肉攤點開展拉網式檢查，重點查看豬肉是否持有“兩章兩證”、經營者是否從正規渠道進貨、豬肉價格是否合理等。當天凌晨5點，永定區市場監管局聯合永定區公安局和高陂、坎市、撫市等鄉鎮的食安辦和鄉鎮綜合執法大隊工作人員，兵分兩路，蹲守在農貿市場豬肉攤點前開展豬肉市場大檢查，共檢查農貿市場8個、豬肉攤點經營者80多戶次，對其中2戶銷售未經檢驗檢疫生豬產品的行為進行立案調查。

多部門聯合查處銷售未經檢驗檢疫豬肉行為。武平縣市場監管局供圖

10月6日凌晨，龍巖市武平縣食安辦組織武平縣市場監管局、公安局、農業農村局及城廂鎮政府等部門開展打擊生豬私屠濫宰行為專項執法行動，在城廂鎮查處非法屠宰場所1處，現場查獲私宰生豬1頭。行動中，執法人員在城廂鎮某地發現疑似有人從事生豬屠宰活動。執法人員迅速行動，將正在屠宰生豬的相關人員抓獲，成功搗毀了該私屠濫宰窩點，現場查獲已宰生豬1頭，拖鉤3副、4把屠宰刀具等。經現場勘查，私屠濫宰的非法窩點設施簡陋，衛生狀況極差。目前，該案正在進一步調查中。

10月，龍巖市武平縣市場監管局聯合武平縣農業農村局、武平縣公安局在城區肉類批發市場、超市、農貿市場進行監督檢查，發現2家經營者銷售的豬肉無肉品品質合格印章及檢驗檢疫合格印章，當事人無法提供檢驗檢疫證明，自行宰殺后未經檢疫進行銷售。執法人員立即對上述豬肉實施扣押，并對該批豬肉進行無害化處理。當事人銷售未經檢驗檢疫豬肉的行為，違反了《食品安全法》的規定。執法人員對該違法行為立案查處，案件正在進一步調查中。

保駕護航夜經濟

福建省市場監管部門持續加大假劣肉制品違法犯罪打擊力度，繼續發揮快檢錨定作用，采取日常巡查、突擊檢查、暗訪排查等形式，全力提升食品安全綜合治理水平，切實營造食之安心、游之放心的夜市消費環境，為夜經濟保駕護航。

8月下旬以來，廈門市思明區市場監管局，聯合快檢室、公安機關等相關部門，開展夜間肉類餐飲單位快檢專項行動，圍繞明發商業廣場等夏季夜市重點區域，覆蓋了烤肉店、火鍋店、大排檔等重點餐飲單位，采取“摸排走訪+隨機購買”的方式，抽檢11家餐飲單位的牛羊豬肉類樣品11批次，其中快檢項目合計51項次，合格率達100%。行動過程中，執法人員同步開展現場監督檢查，緊盯食品貯存管理、進貨臺賬登記、索證索票制度、加工操作流程等環節，要求商家提供凍牛肉、羊肉的燒烤制品的檢疫證明、出廠合格證及供貨商資質證照等證票信息，督促經營者嚴格落實食品安全主體責任，自覺履行進貨查驗義務，嚴禁銷售來源不明、未經檢驗或檢驗不合格的肉類食品，確保銷售肉類產品來源合法、去向可查、質量合格。對檢查中發現的索證索票不規范問題，督促商家落實整改，做好舉一反三，持續跟蹤問效。專項整治開展以來，思明區市場監管局共檢查夜市經營主體180家，發現問題隱患22個，目前均閉環整改到位。

福清市聯合開展嚴打夜市肉制品違法行為專項行動。福清市市場監管局供圖

10月30日晚，福清市市場監管局聯合福清市公安局開展嚴打夜市肉制品違法行為專項行動，聚焦燒烤店、火鍋店、大排檔和夜市固定攤販等重點業態，以嚴打夜市假劣肉制品為重點，詳細檢查相關經營者是否落實進貨查驗、索證索票等制度，肉制品來源是否合法，是否存在使用腐敗變質、超過保質期肉制品等問題，并對肉制品進行快速檢測。同時，執法人員向經營者宣講食品安全法律法規、食品安全知識、操作規范等，督促經營者落實食品安全主體責任，執行食品安全管理制度，依法依規誠信經營。行動現場共指導肉制品餐飲服務單位18家，對鮮肉中克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇獸藥殘留項目快速檢測18批次，所檢項目均合格。

守護“校園餐”安全

福建省市場監管部門持續推進中小學校園食品安全突出問題專項整治，聚焦中小學校園食堂及校外供餐單位食品安全突出問題、薄弱環節，持續加大監督檢查力度，全面排查風險隱患，規范食品特別是肉類食品加工經營行為，嚴防嚴管嚴控食品安全風險，對整改不到位的學校依法嚴肅處理。

10月以來，三明市市場監管部門對全市部分學校食堂開展肉類食品安全專項檢查。檢查人員通過實地檢查、現場詢問、查看現場材料的方式，對學校的食品安全主體責任是否落實、證照是否齊全并公示、肉類食品供應商資質是否合法、采購渠道是否規范、是否建立供貨商評價和退出機制等方面開展監督檢查。

執法人員重點檢查學校是否按規定落實進貨查驗和索證索票管理制度，現場查看學校食堂進貨查驗臺賬、隨貨同行單、動物產品檢疫合格證明和肉品品質檢驗合格證明等材料，隨機查看“一品一碼”錄入情況，同時，檢查環境是否整潔干凈，“三防”設施是否完善，消毒柜是否正常使用，原料儲存是否符合規定標準，操作是否規范等。

與此同時，執法人員向學校負責人及餐飲工作人員宣傳相關法律法規以及變質、劣質肉類產品的危害，要求學校嚴格落實食品安全主體責任，加強食堂工作人員宣傳培訓，常態化開展自查自糾，及時發現并消除食品安全隱患。

檢查組發現，個別學校食堂存在容器生熟葷素混用等食品安全風險隱患，當場實施了行政處罰，并責令其限期整改到位。截至11月初，三明市市場監管部門共檢查學校食堂151家，發現加工操作不規范等方面的食品安全風險隱患159個，未發現問題肉類食品。同時，下達當場警告15份，立案4起。