中國消費者報重慶訊（記者劉文新）近日，重慶市教委、市市場監管局、市衛生健康委等7部門聯合印發《重慶市中小學校園食品安全和膳食經費管理監督辦法》（以下簡稱《辦法》），明確規定學校食堂大宗食材實行統一集中采購，嚴禁托管、承包或變相承包學校食堂，從源頭防范化解學校食品安全、資金安全和廉政風險，提高校園食品安全和膳食經費規范化、科學化、精細化管理水平。《辦法》適用于重慶市所有公辦、民辦中小學（含中職）以及幼兒園。

《辦法》明確，學校食堂堅持公益性、非營利性原則，由學校自主經營、統一管理，嚴禁托管、承包或變相承包。嚴格執行中小學食堂“三同三公開”工作制度；確保食材同質、菜品同價、師生同餐、公開采購、公開食譜、公開加工過程要求落實到位。

在采購管理方面，米面油、肉蛋奶等大宗食材按照公開透明原則實行統一集中采購，新鮮蔬菜、水果、干貨、調味品等原輔材料由區縣教育部門或學校作為采購人集中帶量采購；有條件的區縣推行全品類食材集中線上平臺采購；建立食品采購負面清單，采購涉及轉基因、預制加工食品及原輔材料的，應事前征得家長或家委會同意；建立“雙人或多人聯檢”查驗制度，查驗人員至少包含學校食品安全員和食堂管理人員；建立采購驗收臺賬，列明到貨品目、數量質量、生產日期等情況，由驗收雙方共同簽署并留存驗收證明；查驗、索取并留存相關許可證、營業執照、食用農產品承諾達標合格證等產品合格證明文件、動物產品檢疫合格證明等材料和由供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。

學校每個食堂、每餐次、每種食品均應按照規定留樣，由專人負責，在專用冷藏設備（留樣柜）中冷藏存放48小時以上，安放區域應設置24小時全覆蓋視頻監控。在食堂物品的入庫、出庫環節，應全程在視頻監控范圍內，校（園）長應與出入庫查驗人員簽訂崗位責任書，每季度至少與查驗人員開展1次廉潔自律與安全責任談心談話，每月至少隨機實地抽查1次食堂物品驗收、入庫、出庫查驗情況。

《辦法》明確了教育、市場監管、財政、衛生健康、農業農村、公安機關、紀檢監察機關等單位責任。其中，教育部門應落實行業主管責任，加大學校食堂建設改造投入，持續改善供餐條件；全面推進“互聯網+明廚亮灶+AI”建設；將食品安全相關指標納入責任督學每月進學校摸排的重點內容；邀請“兩代表一委員”、新聞媒體等作為社會監督員，每學期至少參與1次學校食堂日常檢查等。市場監管部門要加強校園食品安全管理督促指導，依法查處涉及食品安全違法行為；加強學校食材供應商的源頭監管，防止不合格食材流入校園；建立學校食堂食品安全信用檔案；將學校校園及周邊地區作為監督檢查重點，定期對學校食堂、學校食材供應商以及學校周邊食品經營者開展檢查。