中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南寧訊（周振宇 記者顧艷偉）2025年春季學(xué)期伊始，廣西壯族自治區(qū)桂林市市場(chǎng)監(jiān)管局啟動(dòng)學(xué)校食堂食品安全體檢式服務(wù)，推行以服務(wù)+指導(dǎo)為核心的監(jiān)管新模式，通過(guò)預(yù)約服務(wù)+聯(lián)合體檢+整改閉環(huán)模式，推動(dòng)校園食品安全監(jiān)管從事后處罰向事前預(yù)防轉(zhuǎn)型。

檢查組在臨桂一家中學(xué)食堂開(kāi)展“體檢式”服務(wù)。桂林市市場(chǎng)監(jiān)管局供圖

“該模式以打造廣西市場(chǎng)監(jiān)管局推行的學(xué)校食堂無(wú)水、無(wú)害、無(wú)味廚房建設(shè)為目標(biāo)，通過(guò)三項(xiàng)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)監(jiān)管模式轉(zhuǎn)型升級(jí)。”桂林市市場(chǎng)監(jiān)管局食品餐飲安全監(jiān)管科負(fù)責(zé)人介紹。三項(xiàng)創(chuàng)新指的是推出預(yù)約體檢機(jī)制，全市各級(jí)學(xué)校可根據(jù)需求自主申請(qǐng)定制檢查服務(wù)；利用體檢報(bào)告反饋，監(jiān)管部門(mén)針對(duì)學(xué)校食堂情況出具包含問(wèn)題清單和整改建議的個(gè)性化體檢報(bào)告；實(shí)行容錯(cuò)指導(dǎo)政策，對(duì)主動(dòng)預(yù)約單位在檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，采取免罰原則，重點(diǎn)突出幫扶指導(dǎo)功能，彰顯執(zhí)法溫度。

據(jù)介紹，體檢式服務(wù)涵蓋54個(gè)項(xiàng)目，包括食品采購(gòu)驗(yàn)收、倉(cāng)儲(chǔ)管理、加工操作、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生、制度建設(shè)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。學(xué)校申請(qǐng)定制檢查服務(wù)后，監(jiān)管部門(mén)工作人員將與校方食品安全管理人員組成聯(lián)合檢查組，同步進(jìn)行邊檢查、邊教學(xué)式跟班學(xué)習(xí)，從細(xì)節(jié)入手找病根，防微杜漸、查缺補(bǔ)漏，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)從業(yè)人員規(guī)范操作流程，力求達(dá)到“檢查一次、提升一級(jí)”的目標(biāo)。特別針對(duì)有新建、改建、擴(kuò)建需求的食堂，還將提供預(yù)防性指導(dǎo)服務(wù)，避免出現(xiàn)流程布局方面的缺陷問(wèn)題。

“我們從中醫(yī)獲得靈感，通過(guò)望聞問(wèn)切開(kāi)展會(huì)診、對(duì)癥下藥，形成食品安全處方。”上述負(fù)責(zé)人介紹，“望”其環(huán)境，目視檢查三防設(shè)施、地面積水、衛(wèi)生死角等；“聞”其氣味，辨別通風(fēng)系統(tǒng)效能、食材存儲(chǔ)狀態(tài)，觀(guān)察后廚是否存在異味；“問(wèn)”其管理，調(diào)閱臺(tái)賬追溯進(jìn)貨渠道，詢(xún)問(wèn)從業(yè)人員操作是否規(guī)范；“切”其要害，通過(guò)查看平面圖及現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)食堂基礎(chǔ)建設(shè)的不足之處，著力改善條件或預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。

學(xué)校如何申請(qǐng)定制檢查服務(wù)？該負(fù)責(zé)人表示，桂林市直學(xué)校可通過(guò)指定郵箱直接申報(bào)，各縣區(qū)學(xué)校實(shí)行屬地化管理。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，桂林市首批已有139所學(xué)校提交預(yù)約檢查申請(qǐng)，后續(xù)“體檢報(bào)告”及學(xué)校整改報(bào)告將同步報(bào)教育主管部門(mén)備案，形成整改閉環(huán)。