中國消費者報南寧訊（何正君 記者顧艷偉）炎炎夏日，高溫高濕的環(huán)境為細菌、霉菌、病毒等微生物滋生創(chuàng)造了條件，也給食品安全帶來極大隱患。7月30日，廣西壯族自治區(qū)南寧市市場監(jiān)管局發(fā)布夏季食品安全消費提示，防范食品安全風險，保障公眾飲食安全。

市場監(jiān)管部門提醒食品生產(chǎn)者，要落實食品安全主體責任，加強采購、存儲、使用、運輸各環(huán)節(jié)的風險管控，防止原輔料、半成品、成品等因儲存不當出現(xiàn)腐敗變質(zhì)等問題。食品加工制作、貯存場所應(yīng)遠離污染源，保持清潔、衛(wèi)生。不得生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限等不符合法律、法規(guī)或者食品安全標準要求的食品，不得使用回收食品作為原料加工食品。

食品銷售者應(yīng)按食品包裝上的貯存條件，配備與所經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)備設(shè)施。通過定期自查，保證貯存場所有良好的通風、采光、防腐防塵等設(shè)施設(shè)備，并持續(xù)有效運行。不得將食品擠壓存放，不得將食品擺放在戶外、窗臺等位置，避免陽光直射或高溫暴曬。

餐飲服務(wù)提供者應(yīng)嚴格食材采購，禁止采購來源不明的食材。餐飲服務(wù)單位加工制作食品要燒熟煮透；加工油炸面制品（油條等），嚴禁超限量使用食品添加劑。餐飲具采取有效方式消毒，并做好消毒記錄；使用集中消毒企業(yè)提供的一次性消毒餐具的，應(yīng)向供應(yīng)企業(yè)索取資質(zhì)證明和消毒合格證明備查。

餐飲服務(wù)單位要定期清理庫存食品，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)食品、原材料的要及時銷毀，禁止使用過期食品、“三無”食品。入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者配送有保鮮、保溫、冷藏或者冷凍等特殊要求食品的，應(yīng)當采取能保證食品安全的保存、配送措施；網(wǎng)絡(luò)銷售的餐飲食品應(yīng)當與實體店銷售的餐飲食品質(zhì)量安全保持一致。

消費者應(yīng)選擇正規(guī)商超、市場購買食品，要查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家及儲存條件等信息；選購散裝食品時，應(yīng)查看盛裝食品容器上標注的食品標簽信息。在處理食材時，刀具、砧板生熟要分開用，定期用沸水或消毒柜進行殺菌；蔬菜、水果徹底清洗；熟食品和生食原料分開加工。

消費者應(yīng)定期清潔冰箱冰柜，熟食室溫放置不超過2小時，冷凍食品應(yīng)避免反復(fù)解凍，開封后的熟食或乳制品等即食食品需密封并盡快食用；剩菜、剩飯要及時冷藏且不超過24小時，食用前應(yīng)確認無腐敗變質(zhì)，經(jīng)徹底加熱后食用；鮮切水果應(yīng)盡快食用，不宜長時間存放；涼拌菜、鹵味等建議現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免隔夜。

外出就餐時，消費者應(yīng)選擇證照齊全、衛(wèi)生條件良好、管理規(guī)范的餐飲服務(wù)單位，謹慎選擇生食海產(chǎn)品、熟鹵肉、涼菜冷食等夏季高風險食品；用餐后應(yīng)索取并保留好消費票據(jù)。夏天食用冷飲冷食不要貪多，劇烈運動后、空腹或體質(zhì)虛弱者，應(yīng)適量飲用冷飲，防止引發(fā)腸胃不適。

此外，網(wǎng)絡(luò)訂餐要查看商家是否證照齊全，取餐時要注意檢查食品包裝是否完整，是否有變質(zhì)情況，取餐后應(yīng)盡快食用，盡量不網(wǎng)購生食、冷食類等高風險餐食。若發(fā)現(xiàn)食品安全問題或出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀，請及時撥打12345、12315熱線投訴舉報，市場監(jiān)管部門將依法維護消費者的合法權(quán)益。