中國消費者報廣州訊（陳曉瑩 記者李青山）濕粉類食品（包括河粉、陳村粉、粿條、瀨粉、濕淀粉等）作為廣受歡迎的糧食加工品和淀粉制品，在高溫高濕環境下存在被椰毒假單胞菌污染的風險，可能產生劇毒的米酵菌酸。為防范食品安全風險，廣東省市場監管局提醒，注意濕粉類食品微生物污染風險，椰毒假單胞菌在自然環境中分布廣泛，最適生長溫度為36—37攝氏度，最適產毒溫度為26—28攝氏度，其代謝產物米酵菌酸毒性極強，120℃加熱20分鐘仍難破壞。食用后可能導致多器官衰竭甚至死亡。

濕粉類食品水分含量高，易被椰毒假單胞菌污染，超過保質期易產生毒素米酵菌酸，冷藏冷凍條件下（≤4攝氏度）只能減緩細菌繁殖和產毒。米酵菌酸食物中毒多發生在夏、秋季節，潮濕、陰雨的天氣，米酵菌酸中毒只需1毫克即可致命，且尚無明確的特效救治藥物。

消費者應選擇資質齊全、儲存條件良好、衛生條件符合要求的商超或市場等正規可靠渠道購買，購買時盡量選擇小包裝，避免反復冷藏。

濕粉類食品保質期一般為24小時，購買濕粉類食品后應冷藏儲存，做好防護措施，避免常溫存放；開封后應盡快食用，發現包裝破損或脹袋的濕粉類食品不要食用。

對于超過保質期的濕粉類食品要堅決予以廢棄處理，即便感官性狀看似正常，無發酸發臭等變質現象，也可能已被椰毒假單胞菌污染并產生米酵菌酸毒素，食用存在較大安全風險。

消費者可根據產品包裝上標注的生產者、食品生產許可證編號登錄市場監管總局食品生產許可獲證企業信息查詢平臺查詢（網址：https://spaqjg.e-cqs.cn/spscxk/）。