中國消費者報武漢訊（武嚴 記者 吳采平）新型冠狀病毒感染的肺炎疫情發(fā)生以來，湖北省武漢市各區(qū)均設置了集中隔離點，有效降低了病毒感染風險。為切實保障隔離點消費者食品安全，武漢市市場監(jiān)管局日前表示，將從多方面加強檢查，切實做好隔離點食品安全保障工作。

 

　　檢查供餐單位食品安全主體責任落實情況，督促和指導供餐單位進行食品安全自查自糾。

 

　　檢查提供餐飲服務的從業(yè)人員健康和衛(wèi)生狀況，檢查從業(yè)人員是否持有有效健康證明上崗，是否嚴格落實好晨檢制度。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥的，應主動向單位報告，不得上崗。檢查操作過程中是否保持良好的衛(wèi)生習慣，是否按照規(guī)定佩戴好口罩等防護措施，是否按照規(guī)定處置廢棄口罩和餐廚廢棄物。

 

　　檢查食品來源是否做好索證索票，是否存在使用來源不明食品、食材以及過期、變質(zhì)食品和食材。嚴禁食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購、銷售未按規(guī)定進行檢驗檢疫或不符合食品安全標準的畜禽肉。餐飲單位不購買或自行宰殺活禽，不購買來源不明的畜禽肉及其制品。

 

　　檢查食品加工操作場所是否清潔衛(wèi)生，操作區(qū)域是否每天進行場所消毒以及食品加工用具、餐飲具是否做好清洗和消毒。

 

　　檢查食品存儲情況，包括倉庫內(nèi)食品、非食品是否隔墻離地，食品與非食品(特別是與消毒藥劑)是否存在混放，冰箱、冰柜、操作臺、貨架上是否存在生熟混放，原料、半成品是否存在葷素混放。

 

　　檢查餐飲加工過程，督促餐飲單位和供餐單位嚴格落實餐飲服務食品安全操作規(guī)范要求，做好生熟食品分開存放和加工，確保食品燒熟煮透。檢查熟食保存溫度和時間是否合規(guī)。

 

　　武漢市市場監(jiān)管局表示，市場監(jiān)管人員將定期上報各隔離點監(jiān)管情況，對監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的問題當場下達《整改意見通知書》，并督導供餐單位落實整改。