中國消費者報成都訊(記者劉銘)目前四川省一些地方餐飲業還沒有全部開放，造成這些局面主要有哪些因素?市場監管部門將采取哪些措施，在保障餐飲服務全面開放的同時，做好餐飲場所的疫情防控工作?對此，四川省市場監管局在日前舉行的四川省疫情防控第十五場新聞發布會上表示，將從“四個并重”入手，嚴防食品安全和疫情傳播風險。對于已經開始營業的餐館，消費者在確保個人健康和做好防護的前提下，可以放心選擇喜愛的餐飲進行消費。

　　據四川省市場監管局黨組成員、安全總監吳銳介紹，按照防控指南，餐飲服務，低風險地區是全面恢復，中風險地區是“有序開放”。目前，低風險地區餐飲業基本完全開放。至于有地方沒有全部開放的情況，主要是個別承辦大型宴席的餐飲企業，由于缺少訂單和客流量，存在營業不飽和、“開門又關門”的現象。還有就是一些小餐飲店，經營的時間和方式都比較靈活，店主出于各方面的考慮，暫時沒有開業。下一步，四川省市場監管局會積極引導餐飲企業盡快恢復開放，同時，從“四個并重”入手，在滿足消費需求的同時，會同有關方面，嚴防食品安全和疫情傳播風險。

　　服務與監管并重。出臺了八項措施，餐館開放前就提前介入，監督指導餐飲企業對生產經營場所的設施、設備、用具等進行全面清洗消毒，確保環境和條件達到復營業要求，滿足食品安全服務和疫情防控標準。同時，還要求加強返崗人員過往行程排查，開展專題培訓，注重現場督查，優化行政許可，解決具體困難，切實幫助餐飲企業盡快恢復營業。

　　疫情防控與食品安全并重。提請省指揮部出臺的《食堂防控6條措施》，明確了加工、就餐、人員通道等區域的消毒清潔、空氣流通、人員密度等要求。從業人員要健康排查，就餐人員要分時、分散、單循環就餐，提倡自帶餐具。有措施作為遵循，目前，復工單位食堂參照措施要求在有序運轉，保障了疫情防控和食品安全。

　　線下與線上經營并重。鼓勵支持并切實規范網絡訂餐服務，提倡分餐、打包、電話訂餐、限時用餐和擴大堂食間隔距離用餐，等服務形式，防止門店扎堆聚集候餐。

　　保安全與保供應并重。按照分區分級防控指南要求，實行差異化監管，符合條件的盡快營業，不搞一刀切關停。對于已經開始營業的餐館，消費者在確保個人健康和做好防護的前提下，可以放心選擇喜愛的餐飲進行消費。隨著全省應急響應級別的調整變化，也會調整相關措施，方便消費者享受美食。

　　吳銳表示，目前，四川省市場監管局正在積極組織食品企業和專家，研究包括餐飲業在內的食品產業支持發展政策措施，將在優化政務服務、實施標準引領、強化質量安全、開展技能培訓方面給予政策支持和扶持，為四川餐飲業的持續健康發展營造良好環境。