中國消費者報石家莊訊(李云峰 記者 李建)為進一步加強餐飲單位食品安全，助力餐飲單位以及各類食堂有序安全復業，河北省邢臺市市場監管局采取四項措施對復工的餐飲單位進行指導和規范。

　　加強食品安全指導。印發《確保復業餐飲單位食品安全注意事項告知書》要求餐飲單位做好食品處理區、就餐區域、人員通道、食品貨梯等場所進行通風、清潔、消毒;嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規范》相關要求。做好生熟食品分開存放和加工，食品燒熟煮透。

　　加強從業人員培訓。積極開展餐飲服務從業人員線上培訓和考試，強化餐飲服務單位食品安全意識、責任意識和風險意識，提升餐飲從業人員食品安全知識水平和業務素質，全面提升全市餐飲業食品安全質量水平。

　　截至目前，第一批包括企業負責人、食品安全管理員、廚師、炊事員共計5100余人完成了線上培訓，線上考試答題，參考率100%，合格率95%，有效推動了餐飲業食品安全質量水平的持續提升。

　　開展食材清理。督促縣(市、區)局對復業餐飲單位庫存食材進行全面自查，及時清理超過保質期以及腐敗變質的食品，進行無害化處理，做好臺帳記錄，確保采購使用新鮮主副食品，杜絕將不符合食品安全要求的食材流向餐桌。

　　組織排查安全隱患。要求各縣(市、區)局以重點餐飲單位、城鄉結合部、旅游景區、高速公路服務區、各類食堂為檢查重點，以食品及原材料采購索證索票、貯存保管、操作加工、餐飲具清洗消毒、從業人員健康檢查、食品留樣等為重點內容，全面開展隱患排查和監督檢查，對存在的安全隱患，立即督促整改。

　　截至3月16日，該局已對20家高速公路服務區餐飲單位。189家養老院食堂，2660家社會餐飲單位開展監督抽查，督促、指導各類餐飲單位整改問題1200余個，銷毀過期、腐敗變質的調料、食品原料1千余斤，有效確保了全市餐飲服務食品安全。