中國消費者報哈爾濱訊（記者萬曉東）日前，黑龍江省大慶市市場監管局組織召開了全市風險分級較高的50家集體聚餐餐飲企業暨年夜飯承辦單位食品安全約談會，對其企業法定代表人進行集體警示性約談，提前打“預防針”，確保有需求的消費者吃上健康安全的年夜飯。

　　約談會上，大慶市市場監管局要求各集體聚餐供餐單位要堅持問題導向，對本單位食品安全狀況進行一次全面徹底地自查，對排查出的問題采取積極有效措施，立行立改，消除餐飲食品安全隱患，確保供餐食品安全；要切實履行好餐飲服務食品安全主體責任，堅持源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控，嚴把原料進貨查驗關、設施設備維護關、加工操作控制關、餐飲具清洗消毒關、制度和人員管理關、環境衛生控制關等“六道關口”。

　　同時要求各集體聚餐供餐單位要增強抓好餐飲食品安全工作的使命感，樹立底線思維、創新管理理念，全力提升餐飲質量安全水平；要切實承擔起食品安全主體責任，一旦發生食品安全事故要積極快速反應，救治患者，第一時間封存可能導致事故發生的食品及其原料、工具、用具、設備設施，保護好現場，并向市場監管部門報告。

　　約談會上，大慶市場監管局下發了《致餐飲經營者的一封信》，并與餐飲企業簽訂了集體聚餐食品安全承諾書，建立了微信工作群，及時溝通信息。

　　據悉，在春節期間，大慶市市場監管局將對承辦年夜飯等集體聚餐企業進行監督檢查，排查食品安全風險，及時消除食品安全隱患，確保春節期間市民外出就餐安全。檢查重點落實“八查八看”：

　　查許可管理，看是否持證亮證經營，是否超范圍、超接待能力經營。

　　查人員管理，看是食品安全從業人員是否取得健康證明，是否執行晨檢制度。

　　查場所環境，看食品處理區環境是否整潔，專用分區以及餐廚廢棄物處置等是否符合要求。

　　查設施設備，看清洗消毒、“三防”等設施設備是否符合要求。

　　查采購貯存，看是否采購、貯存、使用禁止經營食品，采購的食品原料、食品添加劑及食品相關產品是否索證索票，是否建立進貨臺賬記錄。

　　查食品添加劑，看是否落實“五專”要求，食品添加劑的使用是否符合國家有關規定。

　　查加工制作，看是否存在交叉污染，是否使用劣質食用油，生食海產品、涼菜加工是否符合規定。

　　查散裝白酒和甲醇類燃劑，看散裝白酒是否采購、銷售來源不明，是否與甲醇等助燃劑混放，助燃劑是否添加藍色染色劑等易于辨別的物質，是否標識專區存放。