中國消費者報報道（記者顧艷偉）8月12日，雖然已是立秋時節，廣西百色市仍如盛夏一般，熱得讓人不愿走出房門半步。下午4點，田陽區田州古城月亮河酒吧街恭城油茶店里，一如往常響起了打油茶的聲音，老板何叔在廚房忙碌著，大兒媳在一旁做幫手，爺倆在悉心準備著晚上的生意。

　　這家油茶店自2015年5月開張以來，何叔總是在下午準時開始制作打油茶的原料。“現在開始打油茶，打茸后得煮上3小時才能喝。”何叔一邊忙活一邊說。

何叔油茶店只提供油茶服務。  顧艷偉/攝

　　何叔個性爽朗，60歲開外，臉上始終掛著和藹的笑容。由于小兒子在田陽工作，老倆口也從桂林老家來到田陽，在田州古城月亮河酒吧街租了棟兩層樓的院落開了一家恭城油茶店。從此，已有千年歷史的恭城油茶落戶古城，也讓田州古城又多了一道特色美食。“打油茶可有講究呢，茶葉先用開水浸泡瀝水，然后在鍋里燒熱豬油，再放入姜、蒜及茶葉一起炒，并且邊炒邊捶，捶茸后加水熬煮，熬好后再加入精鹽調味，用竹漏斗把茶水濾入碗中，撒入蔥花、米花、酥花生等配料才算做好。”何叔說起制作恭城油茶如數家珍。如今，隨著科技進步，有些企業已經研制出濃縮包裝的恭城油茶，但是，何叔依然遵循著傳統手工制作方式，當天制作當天銷售，以保障油茶的甘爽鮮香。

何叔正在將制作好的油茶放入保溫桶內保溫。 顧艷偉/攝

　　恭城油茶雖然起源恭城，但在廣西各地都有深厚的群眾基礎，只是在制作方式和原料上有所區別罷了。無論怎么制作，茶葉和姜是不可或缺的主料。由于受疫情的影響，今年茶葉和姜的價格均比去年有所上漲，何叔并沒有因此減少配料的分量，油茶依舊按照60元/大壺，45元/小壺銷售。“做的都是回頭生意，偷奸耍滑可不行。”何叔笑著說。

　　何叔制作油茶的廚房就在院子的一樓，寬敞明亮的廚房內，鍋碗瓢盆擺放整齊有序，地上干凈整潔，沒有一絲水漬。“客人透過玻璃就能看到我在廚房打油茶的場面，這是明廚亮灶，是在市場監管部門的要求和指導下建造的，客人看著放心，我們經營起來也安心。”何叔說起自己的廚房滿臉自信。

　　田州古城是集商業、居住和文化旅游于一體的大型文化旅游景區，古城內分布有大型購物中心、酒店、客棧、酒吧、餐飲等多種功能建筑群，是百色市場監管部門重點打造的誠信經營放心消費示范街區。

田州古城是當地著名的旅游休閑場所。  顧艷偉/攝

　　2016年，田陽區市場監管部門引導經營戶參與“誠信經營放心消費”創建活動，對各商業門店經營活動實行量化考評，以誠信分值評定門店星級，吸引了經營戶積極參與。特別是在今年疫情期間，田陽區市場監管局有序引導餐飲業復工復產，進一步規范經營管理，全面提高古城消費環境安全度、產品和服務透明度、消費者滿意度和體驗舒適度，讓田州古城不僅成了當地人茶余飯后休閑的好去處，更逐漸成為廣西桂西地區旅游觀光的新熱點。

　　夜色抹去最后一絲殘陽，田州古城的夜燈一一點亮，一座座仿古建筑在各色燈光的映襯下恍如人間仙境。月亮河酒吧街慢慢熱鬧起來，何叔的油茶已經制作完成，各種配料準備妥當，油茶店的客人也陸續來到店里坐下，何叔一家最忙碌的時刻開始了。

　　記者看到，油茶店外擺放著十來張桌子，其中有兩桌已經坐有客人。“我們就住附近，算是老主顧了，油茶消食健胃、驅濕避瘴，好得很”“何叔打的油茶用料足，價格也實惠”……客人說起何叔的油茶贊不絕口。

　　晚上10點左右，微風吹散悶熱，古城內的人群越來越多。何叔的油茶店外早就坐滿了客人，每桌要上一壺油茶，邊喝邊聊，享受著油茶帶給他們的那份甘爽和愜意，不時傳出的笑聲隨著微風飄散在古城的夜空。

　　“大部分都是熟客，基本上到凌晨才散。”何叔說，手工打油茶工序繁瑣，為了保證油茶品質，每晚也只能做50公斤左右，也就沒精力做其他菜品。“就喜歡你打的油茶，其他的我們還不需要呢。”一位客人接過何叔的話茬打趣，引得客人又是一陣爽朗的笑聲。

　　看著客人開心的樣子，何叔說“很有成就感”，也很滿意目前的生活狀態，只要他和老伴的身體條件允許，他的油茶店會繼續開設下去。

　　凌晨1點左右，隨著一撥又一撥客人來了又散去，何叔的油茶店漸漸歸于平靜。早已下班的小兒子幫著收拾好桌椅后，一家人坐下品嘗著親手打制的油茶，享受一天的勞動成果和喜悅，緩解一天的辛勞……