中國消費者報大連訊(記者張恒)幼兒園食堂可以做四季豆嗎?發芽土豆有沒有毒?菜品的中心溫度應該達到多少?蒸發饅頭可以用鋁制泡打粉嗎?這些日常的食品安全問題，和幼兒園食堂從業人員的工作息息相關，也關乎孩子們的身體健康。11月9日，記者從大連市市場監管局獲悉，該局首次委托第三方開展對全市2100余家幼兒園食堂從業人員現場培訓和考核，全方位提升大連市幼兒園食品安全管理水平。

10月30日上午，在遼寧師范大學幼兒園的食堂里，大連市食安咨詢管理有限公司5位食品安全輔管員受大連市市場監管局委托，現場對該幼兒園食堂從業人員進行食品安全知識培訓。輔管員一對一地為食堂從業人員進行系統注冊，指導他們登錄考核培訓練習平臺及培訓試題題庫，并現場解答食堂從業人員的提問。

遼寧師范大學幼兒園保健醫生蔡永春在接受《中國消費者報》記者采訪時介紹說，該園作為全市生源最多的單體園，現有幼兒600多人，保障孩子們的食品安全工作責任重大。該園注重食堂硬件及從業人員的日常管理，而這樣專業的培訓，更是讓幼兒園的管理更有抓手。“這些知識都是我們食堂從業人員在日常工作中必須掌握的常識，通過這樣的培訓，從業人員可以學到并將其運用到日常工作中，從而使工作更加符合標準”。

在大連理工大學幼兒園，大連市市場監管局除了通過委托食品安全輔管員對該園食堂從業人員進行培訓外，監管人員還現場對該園食堂進行隨機檢查，對發現的個別問題予以了現場指導整改。

大連市食安咨詢管理有限公司輔管員戚月玲表示，按照大連市市場監管局委托，前期他們對大連市內200多所學校食堂進行了培訓及抽查考試。接下來，他們將對340多所幼兒園進行培訓指導及抽查考試。“培訓的內容和餐飲從業人員的日常工作息息相關，題庫里的100道練習題都是食品安全工作的常見問題，所有的餐飲從業人員都應該掌握。”戚月玲說，通過培訓及考試，有助于提升餐飲行業從業水平，進一步輔助工作的開展。

大連市市場監管局相關負責人告訴記者，目前大連市有幼兒園食堂2100多所，今年在加強監管的同時，首次啟動了對幼兒園食堂從業人員現場培訓和考核工作，考核結束后，形成2020年大連市餐飲服務單位從業人員考核工作考核情況通報并附全市餐飲服務單位從業人員抽查考試成績。以地區為單位組織當地餐飲從業人員通過練習確認這些人員充分掌握餐飲食品安全知識，達到遼寧省市場監管局食品經營處考試標準，并登錄遼寧省市場監管局食品經營處考核系統完成考試。

“通過食品安全知識的現場培訓和考核，使幼兒園食堂從業人員熟知食品安全知識，了解食品安全餐飲服務加工標準，充分保證幼兒的食品安全。”該負責人表示，通過考核，建立大連市幼兒園食堂食品管理人員及從業人員數據庫，從數據管控上整體保障、分析幼兒園食品安全狀況。