兩名專家正在對人參進行等級鑒定。 李卉/攝

中國消費者報訊（記者 李洪濤）初冬的長白山層林盡染，雪峰純凈。長白山腳下，吉林省撫松縣萬良鎮人參交易市場內人頭攢動，熱鬧非凡。隨著天氣日漸寒冷，作為優質進補食材的人參產品，早早地進入了銷售旺季。然而，普通消費者在選購人參產品時，卻對其種類、鑒別、食用等知識了解甚少，經常受到不法商家的蒙騙。11月5日，《中國消費者報》記者走進農業農村部特種經濟動植物及產品質量監督檢驗測試中心，請從事人參產品質量檢測的專家們，給人參產品消費“把脈開方”，為消費者答疑解惑。

人參既是產品也是文化載體

據農業農村部特種經濟動植物及產品質量監督檢驗測試中心人參鑒定專家劉繼永、劉炎介紹，我國是人參生產大國，產量約占世界總產量的70%。隨著人民生活水平的提高和保健意識的增強，人參滋補品的市場越來越大，人參也開始進入保健、化工、美容、食品、飲料等眾多領域，應用范圍愈加廣泛。2012年，國家批準種植人參可以進入食品領域，實行“藥食同源”，擴大了消費需求。

根據生長環境及種植方法不同，人參分為野山參、林下山參、移山參、園參等不同類別，基因對比研究表明，野山參形態結構與成分的變化與其生長年限及環境有著重要關系，其不僅是一味中藥材，很多流傳在民間的傳說故事讓它變成了一種文化載體。

野山參資源相對稀少，價格較高，特別是品相好、等級高的野山參尤為昂貴。因此，人參市場便滋生了一些無良商家為了追逐利益以次充好、以假亂真，普通消費者在購買時，很難判斷人參的優劣。為此，2010年12月27日，吉林省人民政府公布了《吉林省人參管理辦法》，對人參的種植、加工、經營及檢驗鑒定均做出了詳細規定。其中，第五章檢驗鑒定規定中，明確了對野山參及移山參進行檢驗鑒定時應依據的國家標準及鑒定機構應具備的資質。目前《野山參鑒定及分等質量標準（GB/T18765-2015）》和《移山參鑒定及分等質量標準（GB/T22532-2018）》已經頒布實施，可以對野山參和移山參的品質進行嚴格的等級劃分，具有相關資質的檢測鑒定機構可以對野山參進行等級鑒定，并為每一支人參出具合法有效的檢驗報告、鑒定證書。人參產品有了“身份證”，消費者就能通過簡單直觀的判斷，維護自己的合法權益。

劉繼永表示，人參的價格是建立在產品品種與等級的基礎之上，其中野山參最為昂貴。

野山參鑒定有標準

劉繼永在接受《中國消費者報》記者采訪時，對消費者較為關注的野山參鑒定標準及鑒定流程進行了解讀：首先，目前市場上大部分商品為鮮野山參經過刷洗后烘干或曬干的產品——生曬野山參，根據《野山參鑒定及分等質量標準》規定，野山參要滿足以下基本要求：（1）播種后，自然生長于深山密林15年以上；（2）經銷者不得人為改變野山參的原有自然形狀；（3）野山參應清潔、無明顯病蟲傷害；（4）外部應無腐爛等不適宜消費的缺陷。滿足上述規定后，再根據外形特征對野山參進行分等，野山參的品質主要體現在“五形”上。所謂“五形”即人參的外部結構特征：蘆、艼、體、紋、須。蘆，指主根上部的根莖；艼，指生長于蘆上的不定根；體，指人參的主根；紋，指主根上形成的環狀紋理；須，指人參的須根。

根據“五形”的不同形態及植物學特征，專家能夠對人參的大致生長年限、生長環境、生長過程是否有人工干預等多個方面進行判斷，根據各部位的細節把野山參分為特等、一等、二等。鑒定完成后，中心會對野山參出具檢測報告，每支野山參會有一張唯一編號的鑒定證書，消費者可以根據編號在中心官方網站對每支經過鑒定的野山參進行查詢。

那么，消費者如何才能購買到貨真價實的野山參呢？專家表示，目前人參市場中存在用拼接、粘接等方法對野山參進行造型，以劣充優、以假充真等情況。大多消費者不具備相關專業知識，在沒有專業檢測環境及設備的條件下很難自行甄別，因此，正規檢測鑒定機構出具的鑒定證書便成為保護消費者權益的一大保障，“看證買參”是比較有效的方法。野山參也是如此，通過正規機構進行鑒定，沒有等級證書的產品無法保障消費者的權益。

謹防假證書假網站

據記者調查，目前，人參市場中還有大量五花八門的“假證”存在。一些不具備資質的單位甚至個人私自印制鑒定證書，有的還擁有自己的網站能夠進行查詢。這些“李鬼”對人參不進行任何檢查鑒定，只是單純地制證和上傳至網站，其嚴重擾亂了人參市場，曾有過將低價的園參配上野山參的證書進行高價銷售而被舉報查處的案例，消費者一定要擦亮眼睛。

那么如何識別真假證書呢？劉繼永給出了幾個小竅門：以該中心出具的鑒定證書為例，一般正規的鑒定證書都會在明顯位置印制鑒定部門的查詢網址、詳細地址、聯系電話等信息。正規檢測鑒定部門通常會依托于實體單位（法人機構），而假證制作多為個人行為，辦公單位一般為編造，消費者可以把該機構的“詳細地址”在百度地圖等軟件中進行查詢，看看地址是否真實存在或與明確的單位相對應。另外，地圖信息中一般都會提供機構的辦公電話，消費者可以把這個電話號碼與證書上的號碼進行對比，看看是不是同一個單位，如此一來，假證很容易現出原形。

該中心人參檢測專家還提醒廣大消費者，購買人參后，應妥善存放在清潔衛生、陰涼干燥的地方，通風、防潮、防蟲，以保證人參在使用中的安全及有效性。

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農業農村部特種經濟動植物及產品質量監督檢驗測試中心成立于2001年，是中華人民共和國農業農村部授權的專職產品質量檢驗機構。經國家計量認證（CMA）和農業農村部審查認可、機構考核合格的部級特種經濟動植物產品質量檢驗機構，具備向社會出具具有證明作用的檢驗報告的資格。