中國(guó)消費(fèi)者報(bào)訊（記者 李建）大豆油、花生油、菜籽油，芝麻油、橄欖油、食用植物調(diào)和油……美味的食材如果少了“油滋”和“油潤(rùn)”，挑剔的舌尖與味蕾就沒了和菜肴充分互動(dòng)的積極性。

如何挑選一桶好油?不妨從國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局關(guān)于選購(gòu)食用油的消費(fèi)提示里尋找答案。

日常生活中消費(fèi)者從超市購(gòu)買的食用油都屬于預(yù)包裝食品，即預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。我國(guó)對(duì)預(yù)包裝食用植物油的標(biāo)簽有嚴(yán)格規(guī)定。因此，消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)可以重點(diǎn)關(guān)注標(biāo)簽上的以下內(nèi)容。

●名稱

單一品種食用植物油，應(yīng)使用該種食用植物油的規(guī)范名稱，不得摻有其他品種油脂。如花生油，就是以花生為油料生產(chǎn)的植物油，菜籽油就是以菜籽為油料生產(chǎn)的植物油。

采用兩種或兩種以上食用植物油調(diào)配制成的食用油脂，產(chǎn)品名稱應(yīng)統(tǒng)一標(biāo)注為“食用植物調(diào)和油”。調(diào)和油不能以其中某成分來命名，如“橄欖調(diào)和油”“亞麻籽調(diào)和油”就不正確。同時(shí)，調(diào)和油還應(yīng)在標(biāo)簽上注明各種食用植物油的比例。

此外，轉(zhuǎn)基因食用植物油應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定，在標(biāo)簽、說明書上進(jìn)行明顯、醒目的標(biāo)示。對(duì)我國(guó)未批準(zhǔn)進(jìn)口用作加工原料且未批準(zhǔn)在國(guó)內(nèi)商業(yè)化種植，市場(chǎng)上并不存在該種轉(zhuǎn)基因作物及其加工品的，食用植物油標(biāo)簽、說明書不得標(biāo)注“非轉(zhuǎn)基因”字樣。

●配料表

配料表在標(biāo)簽中以“配料”或“配料表”為引導(dǎo)詞，并標(biāo)明各種配料。

如單一品種“花生油”產(chǎn)品，在其配料表中標(biāo)出“花生油”。再如“食用植物調(diào)和油”產(chǎn)品，在配料表或鄰近部位會(huì)標(biāo)示該產(chǎn)品使用的各種食用植物油的比例。食用植物調(diào)和油通常有以下幾種標(biāo)示方法：大豆油、玉米油、菜籽油添加比例為5∶3∶2;大豆油(50g/100g)、玉米油(30g/100g)、菜籽油(20g/100g);大豆油(50%)、玉米油(30%)、菜籽油(20%)。以上三種標(biāo)示均說明該產(chǎn)品是由大豆油、玉米油和菜籽油按5∶3∶2的比例調(diào)制而成，即每100mL產(chǎn)品含50mL大豆油、30mL玉米油和20mL菜籽油。

●營(yíng)養(yǎng)成分表

我國(guó)規(guī)定必須在營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)識(shí)的內(nèi)容有能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。

若對(duì)除上述內(nèi)容之外的其他營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)，應(yīng)標(biāo)示出該營(yíng)養(yǎng)成分的含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比;若使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，應(yīng)標(biāo)示強(qiáng)化后油品中該營(yíng)養(yǎng)成分的含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比。若生產(chǎn)過程中使用氫化或部分氫化油脂，應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪(酸)的含量。

●生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯存條件

保質(zhì)期是食用植物油在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持產(chǎn)品品質(zhì)的期限。生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件三者關(guān)系密切。建議選擇生產(chǎn)日期距購(gòu)買時(shí)間較近、處于保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，并關(guān)注產(chǎn)品所要求的貯存條件。

●其他可選擇了解的信息

1.凈含量。可以用于估計(jì)在保質(zhì)期內(nèi)能否吃完，或比較食用植物油的性價(jià)比。

2.生產(chǎn)者和經(jīng)銷者信息。包括生產(chǎn)者和經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式等。根據(jù)生產(chǎn)者實(shí)際情況，還可能包括委托單位、受委托單位的名稱和地址等信息;進(jìn)口食用植物油一般不會(huì)標(biāo)示生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式，而會(huì)標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或地區(qū)名，以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式。

3.產(chǎn)品的食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)。

4.生產(chǎn)商可自愿選擇標(biāo)注的內(nèi)容。對(duì)于食用植物調(diào)和油，有些生產(chǎn)商在標(biāo)簽中標(biāo)示其中大于2%脂肪酸組成的名稱和含量。

●相關(guān)鏈接

挑選食用油的一二三

目前市場(chǎng)上食用油品牌眾多，質(zhì)量也是千差萬別，對(duì)普通消費(fèi)者而言，以下幾個(gè)“感官”指標(biāo)可以作為參考。

一看：看油的顏色。好的食用油澄清透明，色澤清亮淡黃，沒有沉淀物質(zhì)，而色澤深暗、渾濁的為劣質(zhì)油。

二聞：聞?dòng)拖銡狻：玫氖秤糜鸵话阆銡鉂庥簦瑳]有異味。

三炒：在炒菜時(shí)看烹飪的效果。優(yōu)質(zhì)食用油，一般不起沫，氣味宜人，相反，劣質(zhì)食用油油煙較大，甚至炒菜后顏色變深、變黑。(李建整理)