中國消費者報報道(李丹辰 張薇 記者張文章)11月25日，第33屆中國電影金雞獎頒獎盛典系列活動在福建省廈門市開啟，廈門再次進入金雞時間，城市處處涌動著喜迎金雞的熱烈氛圍。廈門市思明區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)28個金雞獎接待相關(guān)餐飲服務(wù)單位進行事前監(jiān)督檢查，精準監(jiān)管。

當(dāng)前食品安全問題高度敏感，食品安全保障工作標準高、要求嚴。此次電影節(jié)為期4天，思明區(qū)作為重點區(qū)域保障和接待嘉賓、工作人員入住酒店的食品安全狀況如何?來廈的嘉賓旅客們能不能放心吃?思明區(qū)市場監(jiān)管局成立領(lǐng)導(dǎo)小組，全面統(tǒng)籌和推進工作落實，扎實有序開展金雞獎食品安全保障監(jiān)管工作。

執(zhí)法人員檢查場館周邊餐飲企業(yè)。

執(zhí)法人員檢查指定酒店食品安全保障情況。

提前介入，加強流程規(guī)范。思明區(qū)市場監(jiān)管局督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實主體責(zé)任，加強自查自糾，排查和消除食品安全隱患，做好各項保障準備工作，制定食品安全保障相關(guān)方案，簽訂食品安全責(zé)任承諾書，加強從業(yè)人員健康管理和食品安全知識培訓(xùn);加強接待食譜審核(含茶歇)，向餐飲接待單位明確各項宴會活動使用的飲料酒水相關(guān)索證索票要求，提前做好宴會酒水索證查驗；督促指導(dǎo)茶歇活動承辦經(jīng)營者加強從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)和健康管理，避免提供冷制冷藏類糕點等風(fēng)險較高食品，提供的茶歇食品應(yīng)當(dāng)包裝完整、質(zhì)量安全可靠，票證齊全、來源可溯，并做好茶具、杯具、加工用具、容器等的洗消保潔及食品留樣工作。

強化監(jiān)管，嚴格風(fēng)險排查。思明區(qū)市場監(jiān)管局以廈門國際會展中心場館及其周邊、大型商圈、旅游景點等為重點區(qū)域，以參與金雞獎活動接待的餐飲服務(wù)單位、網(wǎng)紅餐飲店、特色小吃店、海鮮大排檔、旅游景區(qū)及周邊餐飲服務(wù)單位為重點單位，強化監(jiān)督檢查。連日來，執(zhí)法人員對轄區(qū)多條重點道路進行摸排走訪。在餐飲店內(nèi)，執(zhí)法人員直奔后廚，查看食材，檢查進貨臺賬，并檢查操作人員是否有健康證、是否佩戴首飾。

建立專班，暢通溝通渠道。金雞獎執(zhí)委會接待保障組在6家重點接待酒店建立專班，專班由市委宣傳部、衛(wèi)健、公安、市場監(jiān)管等部門駐點人員組成，并由接待保障組指派一名組長負責(zé)，實施扁平化管理，負責(zé)金雞獎活動期間整體接待保障工作。思明區(qū)市場監(jiān)管局選派食品安全保障骨干力量，進駐重點接待酒店進行全程保障，對食品安全進行全鏈條監(jiān)管，駐點監(jiān)督工作人員進駐酒店后，從食材驗收、開展快速檢測、餐具洗刷消毒、凍庫廚房檢查、消毒液檢測、紫外線燈測試、食譜審核撤換、廚房菜品制作到供餐上桌，周而復(fù)始，全程監(jiān)控，全程把關(guān)。規(guī)范化運用“兩表兩清單”(即接待酒店食品安全監(jiān)督自查表、監(jiān)督檢查表和接待酒店食品安全檢查問題清單和整改清單)開展精細化監(jiān)管，通過定人定崗定責(zé)落實崗位責(zé)任，堅持問題導(dǎo)向，發(fā)現(xiàn)動態(tài)問題并下發(fā)意見書，督促酒店進行整改。督促餐飲服務(wù)單位嚴格規(guī)范加工操作過程，督促熟制食品須燒熟煮透，生熟食品及其工用具分開存放使用，以及食品留樣等環(huán)節(jié)。裱花糕點、生食、冷食等高風(fēng)險食品制作嚴格執(zhí)行專間操作規(guī)范，嚴防超負荷、超范圍加工制作，確保食品安全保障工作萬無一失。

為了做好此次電影節(jié)食品安全保障工作，思明區(qū)市場監(jiān)管全體人員加班加點奮戰(zhàn)在一線。廈門市市場監(jiān)管局食品安全總監(jiān)李加明到定點酒店檢查金雞獎食品安全保障工作，詳細了解酒店的保障預(yù)案，應(yīng)急方案，要求酒店務(wù)必高度重視，做好食品安全工作。據(jù)悉，思明區(qū)市場監(jiān)管局持續(xù)推動重大活動保障食品安全專業(yè)化監(jiān)管、規(guī)范化監(jiān)督、智能化監(jiān)測，將重大活動保障食品安全從現(xiàn)場保障向立體保障切換，從單一保障向綜合保障延伸，從餐飲服務(wù)向食品安全全鏈條拓展，并將以全面實現(xiàn)“保質(zhì)量、保安全、保滿意”為保障目標繼續(xù)努力。