中國消費者報大連訊（記者張恒）11月25日，遼寧省首條網絡餐飲食品安全示范街落戶大連市沙河口區長興里小吃街。在開街儀式上，《中國消費者報》記者發現，食客們足不出戶，通過訂餐平臺全部分類中的陽光廚房選項進行線上“探店”，整個長興里小吃街里的各家餐飲后廚，從食材原料、食品加工、環境衛生等消費者最為關注的后廚細節變成“透明廚房”，全程高清“直播”……

大連市市場監管局相關負責人告訴記者，通過“透明廚房”管理模式，將食品安全監管從政府職能部門“一雙眼睛”變成群眾“無數雙眼睛”，使食客訂餐“心里有底”，監管部門實時監管“心中有數”。

11月25日下午，《中國消費者報》記者在長興里小吃街采訪時發現，小吃街里環境整潔，各個檔口干凈明亮，盡管整體人流較多，但秩序井然。在一家壽司店前，抬頭可見一個電子顯示屏幕上正在“直播”后廚工作現場。“這個直播的場面，不但在前臺檔口可以看到，消費者通過網絡訂餐平臺，也可以一目了然。”長興里小吃街負責人宋女士向記者介紹說，他們利用“互聯網+”與明廚亮灶相結合，用戶通過餓了么APP實時觀看商戶后廚加工過程。目前，該街區近八成業戶實現后廚全程網絡直播，通過實時直播向消費者展示許可證照、食品加工、操作規范、衛生清理等經營全流程，打造“陽光廚房、透明餐廳”，食客線上點餐時，可通過直播這種新的模式探知加工全程，讓食品安全眼見為實。

由遼寧省市場監管局和大連市市場監管局主辦，沙河口區市場監管局承辦的遼寧省網絡餐飲食品安全示范街開街儀式上，大連市市場監管局與阿里巴巴本地生活共同面向全社會推出的網絡餐飲食品安全“六大透明”標準正式發布，包括：證照資質透明，在平臺公示有效的證照信息，確保店鋪經營資質合法；人員健康透明，在平臺公示企業食品從業人員健康證信息，確保店鋪從業人員健康；動態管理透明，在平臺公示店鋪線下監管動態量化等級評分狀態；店內信息透明，通過安裝明廚亮灶設備或利用VR、短視頻等多種方式將食品加工過程或店內實景通過平臺向消費者公開展示，接受全社會監督；配送安全透明。配送過程中使用餓了么食安封簽確保配送過程中的食品安全；售后保障透明，店鋪投保食品安全保險，為消費者提供售后權益保障。

今年，大連市市場監管局持續推進“凈網明廚，封簽送達”，打造網絡訂餐監管升級版的“網上透明餐廳項目”，倡導入網商戶及訂餐平臺實現透明標準，建立透明公開的網絡訂餐監管機制，建成了擁有130余家餐飲商戶的遼寧省首條網絡餐飲食品安全示范街。截至目前，大連市網上訂餐商戶實現網上明廚亮灶的達600余家。同時，市場監管部門持續加強監管，利用第三方監測平臺監測違規行為，全年共監測到食品安全違規問題16000余條。對監測到的一般違規問題，實行柔性執法，督促整改落實；對監測到的嚴重問題絕不姑息，堅決實施嚴厲處罰。

大連市市場監管局相關負責人表示，經過地方政府、監管部門、線下商戶、線上平臺、消費者、媒體等多方共同努力，全市網絡訂餐食品安全狀況持續向好，并且打造出線上線下“雙優質”的先進示范典型。