中國(guó)消費(fèi)者報(bào)福州訊(陳杰 郭淑玲 記者張文章)今年1月福建省廈門(mén)市委市政府發(fā)出“留廈過(guò)年”倡議，廈門(mén)各大高校、企業(yè)、商戶(hù)紛紛響應(yīng)，采取各種政策、措施鼓勵(lì)大家“留廈來(lái)”。為了保障留廈“學(xué)村人”與“打工人”的舌尖安全，廈門(mén)市集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局主動(dòng)靠前服務(wù)，組織執(zhí)法人員開(kāi)展留廈過(guò)年食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，多措并舉保障留廈員工用餐安全。

執(zhí)法人員到春節(jié)供餐單位檢查食品安全情況。

提前介入，全面摸排查清底數(shù)。集美市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)采取電話(huà)聯(lián)系、微信詢(xún)問(wèn)、現(xiàn)場(chǎng)摸排等形式，主動(dòng)掌握轄區(qū)學(xué)校、企業(yè)等單位的留廈情況，對(duì)春節(jié)期間師生及職工留守?cái)?shù)量、用餐方式、食堂開(kāi)放數(shù)量、疫情防控措施、食品安全應(yīng)急處置預(yù)案等方面進(jìn)行詳細(xì)記錄，并進(jìn)行實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)更新。據(jù)統(tǒng)計(jì)，集美轄區(qū)共有8所學(xué)校、86家企業(yè)食堂將在春節(jié)期間持續(xù)開(kāi)放使用。

突出重點(diǎn)，上門(mén)指導(dǎo)消除隱患。根據(jù)前期摸排情況，由局領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，科所聯(lián)動(dòng)，對(duì)為留廈人員供餐的學(xué)校食堂、企業(yè)食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、承接年夜飯的大中型餐飲、超市等開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，重點(diǎn)查看食品采購(gòu)索證索票、食材存儲(chǔ)條件、食品留樣、人員健康證、疫情防控措施落實(shí)情況以及食堂各功能間的設(shè)施配備、衛(wèi)生狀況等方面，督促其根據(jù)用餐人數(shù)、供餐能力、采購(gòu)?fù)窘?jīng)、貯存方式等制定春節(jié)期間專(zhuān)門(mén)的供餐方案，承接年夜飯的大中型餐飲要做好盆菜半成品封裝及配送等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管控，并針對(duì)檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)其進(jìn)行指導(dǎo)，并責(zé)令其限期整改。

及時(shí)約談，壓實(shí)責(zé)任敲警鐘。為筑牢食品安全底線(xiàn)，集美市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)還結(jié)合檢查情況約談相關(guān)企業(yè)的管理層、食品安全管理員和食堂承包方，從生產(chǎn)條件、衛(wèi)生管理、人員培訓(xùn)和食品添加劑的使用等方面進(jìn)行詳細(xì)分析，并提出整改意見(jiàn)，給企業(yè)劃紅線(xiàn)、敲警鐘，要求該企業(yè)立即根據(jù)要求進(jìn)行整頓。督促企業(yè)提高“食品安全第一責(zé)任人”意識(shí)，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和“明廚亮灶”標(biāo)準(zhǔn)，定期開(kāi)展自查自糾，消除食品生產(chǎn)安全隱患。

雙重檢測(cè)，技術(shù)手段保食安。留廈過(guò)年專(zhuān)項(xiàng)檢查過(guò)程中，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還采取監(jiān)督抽檢與快速檢測(cè)相結(jié)合的方式，對(duì)學(xué)校食堂、企業(yè)食堂、大中型餐飲單位等采購(gòu)的果蔬、肉類(lèi)、水產(chǎn)品等食材開(kāi)展檢測(cè)，重點(diǎn)檢測(cè)食品安全性指標(biāo)，如污染物、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑等項(xiàng)目。截至2月9日，共開(kāi)展監(jiān)督抽檢30批次、快檢160批次，檢測(cè)結(jié)果均合格。