查看食材加工過程。

查看原輔料來源是否合法。

“劉校長，你們學(xué)校食堂的留樣記錄沒寫完整，請補充。”3月2日上午9時許，重慶市開州區(qū)市場監(jiān)管局文峰市場監(jiān)管所副所長張旭飛、干部譚凱在開州區(qū)文峰中學(xué)檢查食堂食品安全時對食堂工作人員強調(diào)。

“好的，馬上改，后頭一定注意。”陪同檢查的文峰中學(xué)劉校長說。這是開州區(qū)市場監(jiān)管局發(fā)揮職能作用，努力保障廣大師生食品安全的有力舉措。

據(jù)悉，自3月1日開州區(qū)中小學(xué)校和幼兒園開學(xué)以來，開州區(qū)市場監(jiān)管局組織執(zhí)法人員，對學(xué)校食堂進(jìn)行“開學(xué)體檢”，重點檢查接觸直接入口食品的從業(yè)人員是否持有有效健康證明，各單位是否制定有相關(guān)食品安全管理制度、應(yīng)急預(yù)案，現(xiàn)場加工條件、設(shè)施設(shè)備、環(huán)境是否滿足保障食品安全需要；審查食品原輔料來源是否合法，是否滿足可追溯要求，查其食品和原料的索證索票資料，擬供餐的菜單，及時排查高風(fēng)險食品及各類有關(guān)記錄和檔案等。

同時，由該局餐飲科牽頭，以轄區(qū)市場監(jiān)管所為主力軍，在學(xué)校食堂扎實推進(jìn)“陽光餐飲”工程，對其食材加工制作過程進(jìn)行全程監(jiān)督，通過系統(tǒng)后臺就能及時發(fā)現(xiàn)食堂從業(yè)人員在操作過程中出現(xiàn)抽煙、不戴帽子等不符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求的現(xiàn)象及隱患，提出立即整改意見并要求整改到位。

彭春生 中國消費者報記者劉文新攝影報道