中國消費者報南昌訊（陳美榮  記者朱海）日前，江西本地媒體曝光了南昌盛香亭餐飲連鎖店售賣“過期鹵菜”、加工過程不符合餐飲操作規范等問題。為進一步提升熱鹵類食品質量，切實保障人民群眾飲食安全，江西省市場監管局于3月17日下發通知，決定在全省范圍內開展為期一個月的熱鹵類餐飲店專項整治。

據悉，本次整治重點包含以下四個方面的內容：

主體資格情況。是否取得合法資質，是否存在無證照、超范圍經營行為；從業人員是否有有效健康證明，是否經培訓合格上崗。

制度建設情況。是否建立進貨查驗制度，是否履行索票索證義務，是否能提供原材料檢驗檢疫憑證；是否建立不合格食品處置制度，是否對不合格食品、回收食品、過期食品及原料進行有效處置并如實記錄等。

食材加工情況。食材來源是否合法，進口冷鏈食品是否有核酸檢測報告和消毒證明等；經營場所是否符合衛生要求；是否超范圍使用食品添加劑和添加非食用物質。

設備配置情況。食品及原材料貯存是否做到生熟分開、成品與半成品分開，是否按規定冷藏以及冷藏措施是否落實到位；是否有相應的消毒、冷藏、更衣、防塵、防蠅、防鼠設施設備等。

江西省市場監管局強調，各地將對轄區內熱鹵類餐飲服務單位進行全面調查摸底，立即開展全面排查。要以問題為導向，進行全面梳理，深入查找問題產生的原因，切實排除風險隱患。對檢查中發現存在的食品安全問題，要切實加強整改，并依法進行核查處置。要強化市場經營主體資質審查，嚴格市場準入標準，從源頭上把好熱鹵類餐飲店準入關，從而有效凈化食品經營環境。