中國消費者報報道（記者劉浩）在第十屆中國花卉博覽會會場，餐館安裝149套視頻監(jiān)控設(shè)備、設(shè)立食品原料總倉嚴(yán)格保障食品安全、智慧電梯自動報送故障及困人信息……5月27日，記者了解到，上海市崇明區(qū)市場監(jiān)管局積極推進(jìn)智慧監(jiān)管平臺建設(shè)，在上海市市場監(jiān)管局的指導(dǎo)下，借鑒進(jìn)博會重大活動保障的成功經(jīng)驗，新建第十屆花博會市場監(jiān)管保障智能監(jiān)控平臺，用互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管實現(xiàn)閉環(huán)管理。

遠(yuǎn)程實時監(jiān)控實現(xiàn)后廚透明化

5月21日，第十屆中國花卉博覽會已拉開帷幕，為有效落實花博會市場監(jiān)管各領(lǐng)域的服務(wù)保障工作，崇明區(qū)市場監(jiān)管局抽調(diào)68名監(jiān)管人員（38名駐點、30名機動），對標(biāo)借鑒進(jìn)博會服務(wù)保障模式，充分運用智慧監(jiān)管、源頭管控等舉措，落實花博園區(qū)重點區(qū)域食品安全、特種設(shè)備安全等多領(lǐng)域工作。

遠(yuǎn)程實時監(jiān)控實現(xiàn)后廚“透明化”

崇明區(qū)市場監(jiān)管局花博園區(qū)市場監(jiān)管所北園組組長陳春花告訴記者，上海市崇明區(qū)市場監(jiān)管局臨時設(shè)立花博園區(qū)市場監(jiān)管所，將第十屆花博會市場監(jiān)管保障智能監(jiān)控平臺成功接入花博會運營指揮中心園區(qū)運營管理系統(tǒng)和崇明區(qū)城運中心。

該平臺應(yīng)用人工智能技術(shù)與數(shù)據(jù)分析模型，涵蓋食品、電梯、咨詢服務(wù)、綜合巡查等市場監(jiān)管服務(wù)保障事項，為花博會市場監(jiān)管領(lǐng)域服務(wù)保障插上智慧的翅膀。其中，“智慧食安”板塊是綜合當(dāng)前及今后一段時間內(nèi)餐飲食品安全日常監(jiān)管和保障的需要，通過為餐飲服務(wù)提供者在餐飲加工制作場所安裝視頻監(jiān)控設(shè)備149套，覆蓋南園3家單位、北園70家及周邊4家單位，建立“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管模式，用實時遠(yuǎn)程視頻監(jiān)管讓后廚透明化。

第十屆花博會市場監(jiān)管保障智能監(jiān)控平臺

花博園區(qū)內(nèi)重點區(qū)域、餐飲單位已實現(xiàn)100%明廚亮灶，100%接入智慧監(jiān)管系統(tǒng)。截至目前，已經(jīng)通過該平臺對不規(guī)范操作等情形進(jìn)行食品預(yù)警數(shù)39件，并通過小程序推送至企業(yè)管理者，督促其現(xiàn)場整改并上傳整改照片，及時消除風(fēng)險隱患，實現(xiàn)閉環(huán)。

陳春花為記者展示了一個典型案例：5月26日下午15點59分，在花博會會場，監(jiān)控抓拍到一家餐館工作人員操作不規(guī)范，并將情況反映給管理系統(tǒng)和企業(yè)，16點07分，餐館提交整改，共用時8分鐘。陳春花表示，若餐館在半個小時之內(nèi)未整改，管理系統(tǒng)的工作人員將與現(xiàn)場監(jiān)管人員進(jìn)行連線，現(xiàn)場監(jiān)管人員及時趕到餐館要求其整改。

“花博會食品安全保障是一個考驗，”上海市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營處二級調(diào)研員邱從乾指出，花博會舉辦時間長，上海氣候潮濕炎熱，游客人數(shù)多，經(jīng)營業(yè)態(tài)更加豐富，對于食品安全保障更為嚴(yán)格。對此，崇明區(qū)市場監(jiān)管局安排工作人員進(jìn)行日常巡檢，同時落實企業(yè)主體責(zé)任，要求企業(yè)每日登記檢測結(jié)果，并從食品原料、清洗消毒、供餐時間、垃圾銷毀等全方位監(jiān)管。

“中轉(zhuǎn)查驗”實現(xiàn)源頭管控

花博園區(qū)現(xiàn)有食品經(jīng)營主體217戶（門店242個），經(jīng)營業(yè)態(tài)不一、原料來源不一，為了確保眾多經(jīng)營主體的食品原料安全，市場監(jiān)管部門參照進(jìn)博會模式設(shè)立了食品原料總倉——海博智慧倉，采取入庫暫存與查驗越庫后直送園內(nèi)商戶相結(jié)合的方式，為花博北園提供蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)、盒飯、半成品等食品原料的保供服務(wù)。

監(jiān)管人員對進(jìn)入總倉的貨車進(jìn)行登記

在加強供應(yīng)商資質(zhì)審查的基礎(chǔ)上，以總倉為關(guān)口，在物流運輸上，對到達(dá)總倉的所有貨車，檢查車門鉛封，確保運輸途中安全；在溯源追蹤上，通過查驗訂單系統(tǒng)，確保所有入園食品均在系統(tǒng)中來源可追溯、去向可追蹤；在品質(zhì)把關(guān)上，對蔬菜、肉類、水產(chǎn)等風(fēng)險較高的生鮮食品進(jìn)行抽樣，由駐場在總倉的食品檢驗人員開展現(xiàn)場快速檢測。記者看到，運輸食材的貨車到達(dá)總倉時，首先在門口進(jìn)行車輛信息匹配，匹配成功后，消殺人員在貨車表面噴灑消毒水，同時對司機進(jìn)行體溫監(jiān)測，隨后才能進(jìn)入總倉?？倐}面積近1千平方米，設(shè)有常溫庫、冷藏冷凍庫。總倉安排工作人員進(jìn)行24小時值守。

對食品進(jìn)行抽樣檢測

據(jù)統(tǒng)計，截至目前，已開展抽查快檢64件次，對32家花博食品供應(yīng)商、81車次配送車輛、2125種食品及食品原料，共計294572件食品原料開展核驗，對發(fā)現(xiàn)的不規(guī)范操作問題即時督促整改。

“智慧電梯”實現(xiàn)安全管理

為了保障花博會期間特種設(shè)備安全，市場監(jiān)管部門事先結(jié)合園區(qū)特種設(shè)備種類、數(shù)量和分布特點，制定《第十屆中國花卉博覽會特種設(shè)備安全保障方案》《第十屆中國花卉博覽會園區(qū)特種設(shè)備突發(fā)事件應(yīng)急處置專項預(yù)案》，委派專家現(xiàn)場指導(dǎo)花博園區(qū)“高架自行車?yán)?rdquo;“非公路用旅游觀光車碰撞事故”應(yīng)急演練，建立花博會期間特種設(shè)備安全核心保障單位5家，重點保障單位157家，并簽訂特種設(shè)備安全承諾書，落實企業(yè)特種設(shè)備安全主體責(zé)任。

陳春花介紹，花博園區(qū)共有特種設(shè)備218臺，其中電梯23臺，大型游樂設(shè)施8臺，非公路用旅游觀光車輛180臺，叉車7臺，壓力管道2915米?；ú陂g，市場監(jiān)管部門通過“智慧電梯”板塊，利用“科技+服務(wù)+監(jiān)管”手段，對電梯運行狀態(tài)實時監(jiān)測，可自動報送故障及困人信息，自動啟動應(yīng)急救援，構(gòu)筑形成電梯安全管理鏈模式。同時，對電梯維保情況進(jìn)行動態(tài)監(jiān)控、實時記錄，實現(xiàn)趨勢智能預(yù)判、態(tài)勢全面感知、隱患及時排除、問題實時處置。