檢查后廚環境是否符合食品安全需要。

檢查食材及原輔料來源是否合法。

“李校長，食品留樣一定要48個小時后才能銷毀，并且要做好銷毀記錄。”6月6日下午5時許，重慶市開州區市場監管局云楓市場監管所干部張勇、祁美斌在高考考點——開州區實驗中學檢查食堂食品安全時，對食堂工作人員強調。

“好的，我們一定按規定操作。”陪同檢查的實驗中學李校長說。這是開州區市場監管局發揮職能作用，努力保障中高考期間廣大師生食品安全的有力舉措。

據悉，為做好中高考期間食品安全、校外經營戶巡查等保障工作，開州區市場監管局成立了保障工作領導小組，全面負責好中高考期間食品安全、校外經營戶巡查等保障工作的部署、協調、督查、檢查及應急處置工作。

自6月4日以來，各檢查組先后對中高考就餐接待單位開展了事前監督檢查，及時發現并排除食品安全隱患，檢查接觸直接入口食品的從業人員是否持有有效健康證明;各單位是否制定有相關食品安全管理制度及應急預案等;現場加工條件、設施設備、環境是否滿足保障食品安全需要;審查食品原輔料來源是否合法，是否滿足可追塑要求，查其食品和原料的索證索票資料，擬供餐的菜單，及時排查高風險食品及各類有關記錄和檔案等。

彭春生 中國消費者報記者劉文新攝影報道