中國消費者報北京訊(葉生明 李丹辰 施本允 記者張文章)華萊士北京某加盟店發生食品安全問題的輿情后，浙江杭州、福建廈門等地市場監管部門高度重視，迅速對當地的華萊士門店展開排摸，并第一時間組織監管人員進行突擊檢查。

7月18日-19日，杭州市各區、縣(市)市場監管部門對華萊士炸雞門店進行現場檢查，共檢查了13個區、縣(市)123家華萊士炸雞門店，重點檢查了環境衛生、原料索證索票、食品加工制作、從業人員健康管理等情況。從檢查情況看，被抽查的華萊士門店并未發現自媒體曝光的食品加工制作、從業人員不規范操作等問題，但也發現個別門店后廚物品堆放雜亂、食品安全臺賬(晨檢、廢棄物處置)記錄不全、環境衛生不夠好等問題。執法人員已現場要求門店負責人整改。

7月19日，廈門市思明區局組織監管力量對轄內26家華萊士炸雞門店開展全覆蓋突擊檢查行動，重點檢查各門店加工場所環境衛生、食品原料索證索票、食品儲存條件、從業人員健康管理、食品加工制作及落實有關食品安全管理制度等情況。經查，華萊士部分門店存在環境衛生不佳、食品貯存不符合要求、垃圾桶未加蓋、無從業人員培訓記錄和未按規定使用食品添加劑等問題，執法人員共開具13份《責令改正通知書》，開具監督意見書3份，要求經營者限期整改。檢查過程中，執法人員同時向經營者強調要嚴格落實食品安全主體責任，健全并執行食品安全管理制度，嚴格按照餐飲服務食品安全操作規范的要求，規范餐飲經營行為。

據悉，監管部門將進一步強化監督檢查，督促企業落實主體責任，加強從業人員培訓，提升后廚操作規范，全力確保食品安全。