中國消費者報南京訊（記者薛慶元）“集中隔離點沒有小事，食品安全尤為重要，大家吃得好，更要吃得放心。”臺風“煙花”將至，傾盆大雨中，朱嫻一邊說著，一邊踏上滑濕的臺階。

作為江蘇省南京市江寧區市場監管局東山分局副局長，朱嫻正在認真檢查為轄區兩家集中隔離點配送餐點的餐飲單位金元寶酒店。自突發疫情以來，集體用餐配送單位承擔著比平時更重的餐飲供應職責，是江寧市場監管部門的重點監管對象，保障隔離點群眾的食品安全是市場監管工作者固守的另一道防線。

不同于酒店的大堂和后廚，集體用餐配送制作點位于另一棟獨立的廠房。那么相比餐飲店，集體用餐配送有什么特殊之處呢？“餐飲單位如果要開展集體用餐配送業務，必須首先取得集體用餐配送資質，相比普通餐飲，它的要求更嚴格，流程更規范。”朱嫻說。

南京市江寧區市場監管局東山分局工作人員對集體用餐配送單位進行檢查。

跟隨著朱嫻匆匆的步伐，進入加工場所內，穿上廠房工作服，執法人員開始檢查人員管理、追溯體系管理、環境管理三方面疫情防控措施。現場檢查員工健康證明，查驗企業是否每日檢查綠碼、開展晨檢，工作時是否正確佩戴口罩、一次性手套等防護用品，工作服是否做到每日更換并按照規范要求消毒；是否做好追溯體系管理，在原料采購、烹飪、餐具清洗、消毒等方面做好管控；是否嚴格落實消毒保潔制度，定期對食品加工場所、配送工具等進行消毒。

食品加工場所的環境是否達標，設施設備是否齊全是衡量一家餐飲單位能否達到集體用餐配送單位標準的重要指標。執法人員一邊檢查，一邊介紹說，“場所要布局合理，食品處理區要符合生進熟出單一流向要求，備餐要按要求設置專間，專間設置專用空調、專用空氣消毒設備、專用冷藏設備以及預進間和食品傳送窗口等。”此外，在加工操作場所、給排水等方面都有相應要求和規范設置。

小細節扛起大責任。在原材料間，執法人員細心檢查食品原材料、調料等的生產日期、保質期等標示信息，要求現場負責人繼續嚴格執行原材料采購索證索票制度。

檢查時正是下午時分，在粗加工、切配、烹飪、餐飲具清洗消毒、備餐等加工操作場所，所有的工作人員正熱火朝天的忙活著，為隔離點的群眾準備著當天的晚餐。執法人員專門檢查了肉、菜、水產品是否有各自專用的清洗設施，是否規范留樣，并按規定做好記錄。

檢查結束，已是紅霞漫天。脫下浸濕的工作服，朱嫻還在不停叮囑現場負責人要繼續落實疫情防控期間風險排查防控、把住食品關鍵環節等企業防控和食品安全主體責任。

“吃得好，更要吃得放心”。江寧區市場監管人將繼續履行崗位職能，在保障食品安全、服務民生福祉等方面不懈奮斗，為全市打贏疫情防控阻擊戰作出更大的貢獻。