中國消費者報杭州訊  外賣后廚臟亂差，食品安全難以保證？目前，浙江紹興“陽光廚房”建設已經推進到了外賣領域，全市已累計建成網絡餐飲“陽光廚房”5500余家。可實現網絡餐飲從后廚到餐桌、從加工到配送、從線上到線下、從商家到騎手全鏈條閉環管理。

《中國消費者報》了解到，入網餐飲服務單位應根據后廚功能分布、面積大小，部署相應數量的攝像頭。監控覆蓋食品切配、烹調、專間、洗消等重點區域，并在美團、餓了么等第三方訂餐平臺實時展示，實現后廚的公開化、透明化。商家需在外賣食品的包裝容器或配送（包）上使用“外賣封簽”，用以解決配送過程中食品二次污染、人為因素、責任不明等問題，保障外賣食品“最后一公里”的安全，為消費者打造更加放心的網絡訂餐環境。

“將‘陽光廚房’搬上第三方平臺，以網絡直播的形式，把對外賣商家的監管從政府的‘一雙眼睛’轉化為消費者的‘無數雙眼睛’，是‘倒逼’外賣商家規范經營、提升外賣食品安全的有效手段。”紹興市市場監管局相關負責人介紹，紹興市場監管部門開展線上線下雙監管模式，嚴查第三方平臺和入網餐飲服務提供者違法違規行為，清除無證、無照和衛生條件臟亂差的入網餐飲服務提供者，接受消費者監督。同時，將日常檢查結果以紅黑榜形式曬出成績單，倒逼網絡餐飲單位規范經營，形成全面整體提升的良好氛圍，引導網絡餐飲健康發展。目前紹興已公布網絡餐飲紅黑榜12期，曝光188家。

據悉，紹興市場監管部門正在積極聯系各數據運營商推動優惠政策，以減輕基層與商戶的壓力，構建成本更低、多方共贏的網絡餐飲“陽光廚房”建設運營工作機制。此外將繼續借助紅黑榜，通過扶優汰劣，倒逼入網餐飲單位合法經營。同時，對于未安裝網絡餐飲“陽光廚房”的商家，市場監管部門將重點加強線下的監督檢查，對于檢查中發現有食品安全問題的入網餐飲單位，將依法依規進行查處，并通報網絡訂餐第三方平臺作下線處理。（施本允）