中國消費者報南昌訊（記者朱海）1月14日至21日，江西省市場監管局對該省集體用餐配送單位食品安全風險隱患開展了全覆蓋排查。排查發現，部分集中供餐單位在衛生環境、從業人員食品安全意識等方面存在一定的問題。
據悉，為進一步加強校園食品安全、確保廣大師生飲食安全，1月14日至21日，江西省市場監管局組織了4個督查組，對該省36家集中供餐單位的食品安全風險隱患開展了全覆蓋排查。其中南昌16家、九江4家、上饒2家、撫州3家、宜春6家、吉安4家、贛州1家、景德鎮1家。
江西省市場監管局食品經營處負責人介紹，本次檢查主要從五個方面進行：制度建設及人員管理情況，現場檢查配送單位操作人員是否保持良好的個人衛生，實行持證上崗；場所衛生和設施設備情況，查看加工經營場所內外環境是否整潔，餐具消毒設施是否正常運轉和使用；食品原料采購、貯存和使用情況，查看是否嚴格執行索證索票制度并妥善保存票據，食品原料是否按照規定貯存；加工操作情況，查看成品、半成品、原料是否分開存放，操作過程是否規范；專間和送餐車輛使用情況，查看是否嚴格按照規定在專間進行配餐，專間是否符合規范要求，是否在每次配餐前后對專間進行消毒，是否對送餐車輛進行嚴格的清洗和消毒。
排查發現，江西省絕大部分配送單位能嚴格落實食品安全主體責任，屬地市場監管部門也能嚴格履行監管責任。但也有部分集中供餐單位在衛生環境、從業人員食品安全意識等方面存在一定的問題。
針對排查發現的問題，江西省市場監管部門將采取有效措施，積極推進各配送單位認真落實食品安全主體責任，積極推進“互聯網+明廚亮灶”。進一步夯實市場監管責任，加強日常食品安全檢查，及時公示監督檢查結果，強化社會監督，確保監管責任落實到位。同時，加大對餐飲管理人員、食品安全管理員、關鍵崗位從業人員的培訓考核力度，特別是對食品安全知識比較欠缺、考試不及格的從業人員，要通過各種方式促進其有效學習食品安全相關知識，努力將食品安全隱患消除在萌芽狀態。
