人物檔案：鮮錦繡，男，回族，寧夏回族自治區固原市食品安全監督管理所所長

中國消費者報報道  鮮錦繡在食品安全監管第一線工作了20余年，他說：“我沒有轟轟烈烈的事跡，沒有驚天動地的豪言壯語，有的是對黨和人民的赤誠和忠誠，對食品安全監管事業的無限熱愛、無怨付出?！?/p>

固原是革命老區和紅色革命教育基地，也是寧夏脫貧攻堅的主戰場，鮮錦繡的工作受到的關注更多。

為了利用有限的人力物力，發揮最有效的監管職能，確保餐飲服務食品安全，鮮錦繡結合自己多年工作實踐，對監管對象實施“店店入網格、戶戶專人管”的網格化監管模式，500多家餐飲單位、學校食堂全部納入網格，以網定格、以格定人、以人定責，網格監督員電話信息在餐飲單位公示上墻，餐飲單位有需求可以隨時咨詢，真正做到寓監管于服務之中，推動了監管能力和行業整體水平的提升，監管人員也告別了進企業“門難進、臉難看”的尷尬場景。如今，固原市食品安全監督所的工作人員走進餐飲單位，聽到的最多的話就是：“以前看見你們來檢查又怕又愁，現在倒是希望你們能多來檢查。你們指導到位，我們店面亮堂、管理有序，生意都好很多了?！?/p>

鮮錦繡認為，雖說食品行業是良心行業，但僅靠企業自律是遠遠不夠的，面對消費者的投訴舉報，必須“接訴即辦”，只有監管人員頂在前面，及時懲戒，才能引導餐飲消費市場良性發展。

食品安全監管工作難干，開拓性地開展工作更難干。2019年固原市在大中型餐飲單位實施“互聯網+明廚亮灶”、4D管理、色標管理，全面實現餐飲企業食材加工制作全過程的遠程監控及自動預警，使管理工作細化到工作環境的角角落落，讓餐飲企業后廚由幕后走到臺前。那段時間，鮮錦繡再次成為餐飲企業不請自到的“常客”。他自己既是監管人員又是技術人員。在寧夏“明廚亮灶”工作現場會上，固原市福苑實業有限公司負責人感慨地說：“我們公司就是鮮所長的試驗田，這些年不知道試過多少次了，我們公司有今天的發展，鮮所長功不可沒啊。”

這一系列工程的實施和深度融合，促進了餐飲行業日常監督、線上監督、網上監督等監管方式的創新應用，大大提高了工作效率，使餐飲單位經營成本不斷降低。目前，這一監管經驗和理論體系已經開始在寧夏推廣。（鞠聞）