中國消費者報報道（王寶祥 記者王文郁）記者10月27日了解到，遼寧省阜新市市場監管局采取分類服務、重點監管與督促督導相結合的多項有針對性措施，不斷強化餐飲單位落實食品安全主體責任，有效應對疫情帶來的不利影響，通過多措并舉提振市場消費信心，促進了全市餐飲消費持續回暖、活力涌現。

強化集體用餐配送單位監管

目前，阜新市共有6家集體用餐配送單位，為全市13家企事業單位、中小學提供集體配餐服務。嚴把“四關”，是阜新市市場監管局監管集體用餐配送單位的重要遵循。

嚴把食材進貨關。在日常監管中，阜新市市場監管局對6家集體用餐配送單位的進貨渠道進行全部查驗，要求企業嚴格落實索證索票制度，臺賬記錄要清晰規范、內容全面完整。

嚴把過程控制關。市場監管執法人員督促指導集中配送單位按照當天采購、當天加工、當天配送的要求，嚴守《餐飲服務食品安全操作規范》，重點檢查食材清洗粗加工、加工制作生熟食分開、生進熟出、各功能間無交叉污染、食品留樣制度落實等各環節規范情況，壓緊壓實供餐配送單位落實主體責任。

嚴把供餐衛生關。市場監管部門要求集體用餐配送單位加強操作前后、配餐前后、送餐前后的消毒管理。每餐次供餐后對地面、墻壁、設施設備、餐盆用具、工作服等進行全方位消毒，加強場所內通風換氣，保持空氣流通。

嚴把配送運輸關。市場監管部門嚴格要求集中配送單位使用專用保溫箱和車輛配送食品，配送前后全面清洗消毒；配送車輛駕駛員、送餐員按要求穿工作服，工作期間全程佩戴口罩，嚴格按要求接種新冠疫苗及進行核酸檢測。

督促大型餐飲落實主體責任

對于阜新市的14家特大型餐飲單位、147家大型餐飲單位，在強化日常監管的基礎上，注重“三嚴”，引導企業強化自律。

嚴格落實自查制度。阜新市市場監管局依據《餐飲服務提供者食品安全主體責任指南》，要求相關餐飲單位建立自查清單，制定自查計劃，對經營過程每月至少開展1次自查，餐飲服務提供者的自查率和報告率要達到100%。

嚴格落實培訓制度。市場監管部門通過開展食品安全宣傳培訓，讓餐飲服務提供者明確自身主體責任范圍，積極引導、規范、監督企業落實主體責任，切實提高餐飲服務提供者的食品安全責任意識，規范食品安全管理。

嚴格落實督導機制。市場監管執法人員綜合運用日常監督檢查、專項檢查、執法檢查、行政約談等各種監督檢查方式，督促指導餐飲服務提供者嚴格遵守各項法律法規，在全市形成經營秩序日趨規范的良好氛圍。

著重排查整治校園食安隱患

校園食品安全事關在校師生、入園兒童的身體健康，阜新市市場監管局黨組書記、局長張爭紅帶領市場監管執法人員到阜新市教育幼兒園、蒙古族幼兒園等點位查看進貨臺賬，了解疫情防控人員登記情況，走進后廚檢查餐具消毒和食材、調味品的生產日期、保質期，要求相關負責人抓實食品安全和疫情防控不放松，確保師生用餐安全，保障兒童身心健康、茁壯成長。

阜新市各縣區市場監管局認真履行屬地監管職責，嚴格要求校長、園長切實擔負起校園食品安全第一責任人的職責，完善食品安全自查報告制度，對經營場所、設施設備、冷藏冷凍的食材原料等進行全面自查。

與此同時，阜新市市場監管局還會同該市教育局聯合開展督導檢查，重點檢查學校食堂食材索證索票、餐具清洗消毒、校長陪餐等制度的落實情況，查驗校園食品從業人員的新冠疫苗接種、核酸檢測以及相關場所的消毒通風、掃碼測溫等疫情防控常態化制度落實情況。

截至目前，阜新市共檢查學校及幼兒園食堂186家，現場下達《責令改正通知書》27份，要求立行立改，并開展“回頭看”檢查行動。

促進新業態健康持續發展壯大

近年來，網絡餐飲服務行業在阜新市發展迅速。據統計，該市現有網絡餐飲配送站和門店26個、線上經營餐飲單位380家，有805名騎手和859名線上餐飲從業人員。

阜新市市場監管局創新監管方式，牢牢抓住網絡餐飲服務第三方平臺以及入網餐飲服務提供者的食品安全責任，要求相關單位進一步完善網絡食品安全各項管理制度，嚴格落實相關法規，切實保障和促進網絡餐飲服務業日益壯大、健康發展。

強化源頭管控，嚴把“入口關”。阜新市市場監管局進一步明確網絡餐飲商家的準入門檻和標準，對于證照不齊全、沒有固定經營場所及其他不具備許可條件的商家禁止通過網絡從事食品經營。同時，市場監管部門還與有關部門建立了溝通協調機制，摸清網絡訂餐平臺及入網商家具體情況，對入網商家的《食品經營許可證》、送餐人員健康狀況、送餐設施設備進行審查備案，強化監督管理，確保線上線下餐飲同標同質。

落實主體責任，提升服務質量。市場監管部門嚴格要求網絡餐飲服務第三方平臺細化入網審核程序，加大對經營者資質、門店達標與否等項的審核力度，跟蹤監督入網商家實名認證登記、落實食品衛生安全主體責任情況；要求網絡訂餐平臺承擔好管理主體責任，加強對外賣送餐員的健康體檢，實行外賣食品“食安封簽”，落實一餐一碼，確保外賣食品從送餐到取餐全過程食品外包裝無拆封、無損壞。

完善餐飲信用評價體系，提高服務保障水平。市場監管部門建立并完善消費者對入網商家評價、訂餐平臺對入網商家評價以及政府相關部門監管信息等餐飲信用評價體系，促進訂餐平臺、入網商家規范自律，提高服務水平；要求訂餐平臺與入網商家、外賣送餐員簽訂食品安全協議，明確食品安全責任，對存在違法行為、消費者投訴集中或誠信記錄不良的入網商家和外賣送餐員，網絡訂餐平臺要及時報告相關部門，依法依規賠償消費者損失。