中國消費者報南寧訊（記者顧艷偉）在手機上點一點，家長就能對學校食堂后廚進行實時視頻監控，對不規范操作還可以一鍵投訴和舉報。在廣西壯族自治區百色市，曾經“閑人免進”的學校廚房重地，從今年7月開始由當地市場監管部門通過“互聯網＋明廚亮灶”的形式揭開了其“神秘面紗”，推動全市學校食品安全提檔升級。

百色市食品安全智慧監管中心的大屏幕實時顯示監管數據。百色市市場監管局供圖

孩子在學校吃什么，飯菜質量安全衛生嗎？這是每位家長都關心的問題，亦是政府關心的重大問題。

2022年6月，百色市人民政府印發《百色市學校食堂“互聯網+明廚亮灶”建設工作方案》，百色市建設了食品安全智能服務平臺，并于2022年7月正式啟用。現已完成全市學校食堂以及集體配餐單位“互聯網+明廚亮灶”100%全覆蓋建設。

據百色市市場監管局有關負責人介紹，百色市食品安全智能服務平臺對全市中小學、幼兒園的食品安全、食材采購進行了信息化管理，要求學校及食材供應廠商進入食品安全智能監管平臺進行主體責任信息登記。學校食堂通過在線采購食材，系統自動生成數字訂單，配送追蹤數據，交易結算數據等信息，確保每次食材采購的真實性和溯源信息的完整性，有效實現了食材生產、流通、消費全鏈條的來源可溯。

百色市食品安全智能服務平臺系統要求，學校食堂分別在后廚的切配區、烹飪區、洗消區安裝云攝像頭，通過互聯網接入平臺，重點對學校食堂后廚加工的常見違規行為，如有害生物、未戴帽子、未戴口罩、吸煙、玩手機、未蓋垃圾桶蓋等，運用AI智能可視化自動抓拍，并將整改通知及時發送至轄區監管人員和學校食品安全責任人手機上，督促其及時整改，確保了食材加工全視角的過程可控。

學校食堂安裝的攝像頭對后廚進行實時監控。百色市市場監管局供圖

據悉，百色市食品安全智能服務平臺運用大數據云計算分析技術，對學校錄入的主體責任信息、臺賬信息、AI智能抓拍違規信息，以及監管部門的市場檢查信息進行統計比對分析，形成風險等級劃分并發出預警，實現了對學校食品安全風險區域、風險點的精準防控。

目前，通過“互聯網+明廚亮灶”智能監控系統，百色市市場監管部門和教育部門對學校食堂實現“畫面可存儲、問題可核實、信息可追溯”的建設目標，并定期對學校“互聯網+明廚亮灶”監控在線率和臺賬錄入情況進行通報，同時將學校日常使用平臺管理食堂情況列入食品安全工作績效工作，學校食堂“明廚亮灶”監控在線率和臺賬錄入率，由16%提升至90%以上。

據介紹，食品安全智能服務平臺開設了市場監管服務端口、教育監管服務端口、學校應用服務端口和家長參與端口。學生家長可以通過“百色市場監管”公眾號點開“明亮食安”欄目，可以選擇學校，就可以隨時查看學校食堂證照、人員健康證、環境、加工過程、清洗消毒、食品原料儲存狀態，食堂實時監控視頻，后廚操作等情況。對發現的問題進行投訴與建議，并實時掌握校園食品安全的最新動態。

百色市市場監管局有關負責人表示，食品安全智能服務平臺通過各端口的功能運用，實現了對校園食品安全“互聯網+”的全方位監管，構建起部門監管、學校自律、公眾參與的校園食品安全社會共治新格局。