中國(guó)消費(fèi)者報(bào)北京訊（記者 萬(wàn)曉東）近期，北京市海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)餐飲企業(yè)“接訴即辦”常見(jiàn)問(wèn)題，多措并舉，加強(qiáng)監(jiān)管，有效提升餐飲企業(yè)從業(yè)人員食品安全意識(shí)。

該局分析研判近期餐飲企業(yè)“接訴即辦”工單訴求，梳理出常見(jiàn)食品安全問(wèn)題類(lèi)型，并針對(duì)問(wèn)題，歸納“五個(gè)把控”予以指導(dǎo)。通過(guò)規(guī)范餐飲企業(yè)采購(gòu)、加工制作過(guò)程、食品從業(yè)人員資質(zhì)等，把控混有異物問(wèn)題；通過(guò)規(guī)范餐飲企業(yè)從采購(gòu)到洗消全過(guò)程，把控用餐后不適問(wèn)題；通過(guò)督促企業(yè)保持環(huán)境衛(wèi)生，隨見(jiàn)隨打掃，把控環(huán)境衛(wèi)生不潔問(wèn)題；通過(guò)引導(dǎo)企業(yè)自查食材新鮮程度，正確存儲(chǔ)，把控食品腐敗變質(zhì)、感官異常問(wèn)題；通過(guò)加強(qiáng)相關(guān)法律法規(guī)宣傳，督導(dǎo)餐飲企業(yè)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并嚴(yán)格按照許可項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)，把控超范圍經(jīng)營(yíng)和無(wú)證經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。

規(guī)范餐飲企業(yè)食品安全機(jī)制體制建設(shè)。加強(qiáng)規(guī)范，完善制度。規(guī)范企業(yè)建立健全食品安全各項(xiàng)制度，要求公示欄完整準(zhǔn)確；督促餐飲企業(yè)按要求完善食品安全相關(guān)記錄。制作模板，及時(shí)下達(dá)。根據(jù)《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合疫情防控最新政策，制作餐飲企業(yè)食品安全相關(guān)模板，發(fā)送給企業(yè)參考，并督促企業(yè)按照模板內(nèi)容落實(shí)各項(xiàng)制度和記錄。建立聯(lián)系，加強(qiáng)交流。建立連鎖餐飲企業(yè)線上溝通群，及時(shí)向企業(yè)推送相關(guān)法律法規(guī)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制點(diǎn)等培訓(xùn)資料。組織連鎖餐飲企業(yè)開(kāi)展食品安全培訓(xùn)講座，加強(qiáng)與企業(yè)間的交流，持續(xù)關(guān)注企業(yè)面臨的困難和問(wèn)題，全力給予指導(dǎo)、扶持。