中國消費者報北京訊（記者孫燕明）1月18日，國家衛生健康委發布《兒童青少年生長遲緩食養指南（2023 年版）》（以下簡稱《指南》）。《指南》充分發揮現代營養學和傳統食養的中西醫各方優勢，將食藥物質融入合理膳食中，輔助預防和改善生長遲緩；針對不同地區、不同季節等編制食譜示例、提出食養指導，提升膳食指導個性化和可操作性；依據現代營養學理論和相關證據，以及我國傳統醫學的理念和調養方案，推動中西醫結合，傳承傳統食養文化，切實推進食養服務高質量發展。

生長遲緩是指由于膳食的蛋白質或能量、維生素、礦物質攝入不足等原因，導致身高低于篩查標準的年齡別身高界值范圍，屬長期性營養不良。

《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020 年）》顯示，6 歲以下兒童生長遲緩率為 4.8%，6—17 歲兒童青少年生長遲緩率為 1.7%。兒童青少年生長遲緩率城鄉差異一直較為明顯，農村約為城市的 2—3 倍。生長遲緩影響兒童青少年期的體格和智力發育，出現體能下降、學習表現不佳等，嚴重時容易導致罹患腹瀉、肺炎等疾病，增加感染性疾病發病率和死亡率。此外，還可能影響其成年后的身高，增加肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病的發病風險，降低勞動生產能力。因此，兒童青少年生長遲緩仍是我國當前面臨的重要公共衛生問題之一。

《指南》根據兒童青少年生長遲緩的特點，給出了食養原則和建議，在附錄中詳細描述了生長遲緩兒童青少年的食物選擇和食養方舉例，不同證型食藥物質推薦，以及不同地區、不同季節的食譜示例和常見食物交換表等工具。其中，每個地區至少列舉了 3 天的食譜（含食藥物質）。

《指南》建議，生長遲緩兒童青少年食物選擇應全面、均衡、多樣。保證一日三餐、定時定量、飲食規律，能量和營養素攝入充足。每餐的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋、奶和大豆等食物中的 3 類及以上；每天食物種類達到 12 種以上，每周達到 25 種以上。尤其應重視選擇高營養素密度食物。魚蝦類食物的優質蛋白質、維生素 D、B 族維生素、礦物質等營養素密度較高；深綠色葉菜的礦物質、維生素等營養素密度較高；蛋黃是多種營養素的重要來源，如維生素 A、維生素 D、維生素 E、磷、鐵、膽堿等，也是營養素密度較高的食物之一。同時，在合理膳食的基礎上，可針對不同證型選用食藥物質。

《指南》食養方中選用的食藥物質為國家衛生健康委公布的既是食品又是藥品的物品。食用方法可以參照《指南》中食養方的用法用量，有相應癥狀的兒童青少年可以食用至癥狀改善或消失。《指南》中的食養方是以 8 歲的學齡兒童為例，結合臨床常見的問題列舉食養方及份量供參考，不同地區、不同年齡的兒童青少年份量不完全一致，癥狀的輕重以及生長發育的程度均會影響食養方的份量及服用頻次，建議在醫師、營養指導人員等專業人員指導下選擇食養方及食用時間，并根據實際情況調整。