中國消費者報報道（李干紅 記者顧艷偉）為扎實推進食品安全“兩個責任”工作，今年第一季度，廣西壯族自治區北海市2096名食品安全包保干部深入各轄區13729家食品生產經營單位開展督導檢查，包保干部人手一本的《北海市食品安全“兩個責任”工作手冊》引起了記者的注意。

3月27日，《中國消費者報》記者跟隨鄉級食品安全包保干部馬昌華來到北海市海城區鐘府幼兒園開展督導檢查，只見他手上拿著《北海市食品安全“兩個責任”工作手冊》，對照手冊內的督查清單，一會查看從業人員健康證、抽查進貨查驗、過程控制等記錄，一會檢查調味料是否在保質期內，每查完一項內容就在手冊上記錄或打勾。

“姜園長，按照食品安全‘兩個責任’工作手冊要求，幼兒園需要制定落實園長陪餐制度，每天得有一名以上行政領導進行陪餐，陪餐人員要對食堂衛生環境、從業人員工作情況等進行監督，還要對當天的飯菜認真評價，同時做好記錄，確保食品安全。”聽到馬昌華的叮囑，姜園長頻頻點頭并表示將立即整改。

馬昌華告訴《中國消費者報》記者，他包保的食品經營單位共有6家，督導時他都會拿著小冊子并對照鄉級《任務清單》，逐項檢查包保單位是否按要求做了、是否做到位、是否遇到困難需幫助解決等。“這本手冊讓創食安城更加有章可循、有的放矢，也堅定了我們成功創建國家食品安全示范城市的信心。”馬昌華說。

在北海市食品藥品安全委員會辦公室，記者了解到，國務院食品安全委員會發布《關于建立健全分層分級精準防控末端發力終端見效工作機制 推動食品安全屬地管理責任落地落實的意見》后，北海市迅速組織學習，積極探索創新落實食品安全“兩個責任”工作機制，在繼承原有好經驗、好做法的基礎上，結合具體要求，緊貼工作實際，在今年1月份編印《北海市食品安全“兩個責任”工作手冊》，將食品安全“兩個責任”工作文件、食品安全“兩個責任”工作指引、企業落實主體責任、食品安全總監工作職責、督導督查指引要求以及責任清單中的量化指標體系融入該手冊中。

目前，這本手冊已被提供給該市各級食藥安辦、各級包保干部和食品生產經營單位使用。一本“小手冊”壓實了企業主要負責人、食品安全總監和食品安全員“三類人”的食品安全“大責任”，迅速有效地推動了食品安全“兩個責任”落地落實。

“一本小手冊壓實了各級食品安全包保干部的大責任。”北海市食安全辦主任、北海市市場監管局局長沈祖亮告訴記者，《食品安全“兩個責任”工作手冊》投入使用以來，在幫助包保干部明確責任、督促包保干部和企業落實責任方面發揮了積極作用，進一步壓緊壓實食品安全屬地管理責任，促進食品安全主體責任落實，有力推進了北海創建國家食品安全示范城市。

沈祖亮表示，下一步，北海市將深入貫徹落實黨的二十大精神，深入實施食品安全戰略，全面構建食品安全長效機制，持續提升食品安全治理體系和治理能力現代化水平，堅決筑牢食品安全底線，全力守護人民群眾“舌尖上的安全”。