中國消費者報北京訊（記者孫燕明）5月6日，由陜西省乳品工業協會、中國奶業協會奶山羊專業委員會等單位主辦，以“踐行科學膳養、助力健康中國”為主題的2023年主動營養與科研創新高峰論壇在北京舉辦。

2023年主動營養與科研創新高峰論壇在京舉辦。孫燕明/攝

西北農林科技大學副校長羅軍教授表示，與牛奶相比，羊奶中的脂肪球與蛋白質的顆粒更小，蛋白凝塊也相對更細更軟，脂肪結構的碳鏈相對比較短，不飽和脂肪酸的含量相對較高，更有利于人體消化吸收，維生素和微量元素含量也更高。此外，由于羊奶中 αS1-酪蛋白含量少、 β- 酪蛋白含量多，而αS1-酪蛋白是乳汁中主要的過敏原蛋白，所以羊奶的致敏性要低于牛奶。

中國食品發酵工業研究院食品工程研發部副主任苑鵬表示，健康的低GI（血糖指數）飲食有益于體重控制、皮膚管理、血糖管理、運動人群等，采用“羊乳+低GI”的科學搭配更有益于消費者健康。

“地殼里有多少種微量元素，人體中就有多少種微量元素。”解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任左小霞表示，雖然微量元素在人體內含量很少，但是對于維持身體健康非常重要，而且微量元素只能從外界食物或水中獲取。人們普遍存在隱形饑餓，膳食結構失衡會導致微量元素缺乏。例如，硒元素可以改善人體免疫力、提高抗氧化能力，還能促進抗腫瘤新生血管生成抑制因子的生長，形成抗腫瘤新生血管的環境，從而抑制腫瘤新生血管網的形成與發展，切斷腫瘤細胞的營養供應渠道，因此富硒羊奶粉備受消費者推崇。

陜西省政府研究室特約研究員、陜西省奶羊產業技術創新體系首席科學家、西北農林科技大學農業農村部奶山羊研究室主任曹斌云表示，我國有99%的人口是黃種人，而黃種人先天性缺乏乳糖調控酶基因，導致60%左右的人群食用牛奶發生乳糖不耐受癥，而羊奶近似于人奶，不易發生乳糖不耐受癥和乳蛋白過敏反應。目前，全國養殖的商品奶山羊不到400萬只，羊奶在乳品消費市場中的占比不到5%，仍屬于小眾消費。按照保守估算，未來10年，我國羊奶市場潛力在2000億元以上。