中國消費者報報道（記者孟剛）多個頭部白酒企業近期推出醬香型白酒（以下簡稱醬酒），終端售價一般在100元至200元大眾價格帶。這個此前未被正式挖掘的市場正逐漸成為頭部酒企布局的重點。大眾醬酒品質是否有保證，市場前景如何，業內專家如何看待？記者日前對此進行了調查采訪。

超市酒類貨架上大眾醬酒比較少見。孟剛/攝

頭部酒企參戰

今年以來，隨著茅臺集團旗下茅臺保健酒業公司的臺源酒、習酒新品圓習酒等相繼推出，醬酒在大眾價格帶的爭奪戰全面打響。

據記者了解，目前大眾醬酒的單瓶價格普遍在200元以下，如臺源酒定價每瓶156元，圓習酒定價每瓶168元，銀質習酒在電商平臺的到手價為每瓶180元左右，老珍酒在一些平臺的售價也在百元左右。

5月22日，洋河股份旗下貴州貴酒推出“老字號（金）”“老字號（紅）”兩款貴州老字號系列產品，定價分別為每瓶268元、198元，同樣定位于大眾醬香市場。

而大眾醬酒此前在市場上一直缺少頭部品牌的參與，也一直未能形成清晰的競爭格局。而今年，在第108屆全國糖酒商品交易會期間，不少中小酒廠，尤其是貴州地區的酒廠，推出了百元醬酒。《中國消費者報》記者近日在電商平臺搜索發現，一些小品牌的大眾醬酒比較常見。

電商平臺上銷售的大眾醬酒。資料圖片

酒類營銷專家肖竹青表示，越來越多的主流酒廠參與推廣大眾醬酒，會推動入門級醬酒的普及，讓更多人的消費習慣從濃香型和清香型白酒轉變為醬香型白酒，這對醬酒品類的擴容將起到重要作用。如今，隨著茅臺鎮中小酒廠逐步邊緣化，要想贏得更大發展空間，不但需要企業規模化，還要有全國性品牌孵化能力和全國性消費者圈層動員能力。

消化過剩產能

隨著眾多酒企尤其是頭部品牌入局，代表著大眾醬酒賽道被更多品牌認可。

在今年4月的貴州白酒企業發展圓桌會上，茅臺集團相關負責人表示，推出臺源酒，是為了滿足消費者不同層次的需求，讓這個價格帶動更多消費者喝醬酒。他同時還表示，百元價格帶是個龐大的市場，需要所有醬酒企業共同努力挖掘。

對于頭部酒企頻推大眾醬酒，中國酒業智庫專家蔡學飛表示，次高端與高端醬酒價格帶已成紅海，品牌過剩嚴重，內部競爭激烈，企業需要尋找新的增量。

酒水行業研究者歐陽千里表示，伴隨著酒飲消費低迷，品牌力弱甚至沒有品牌效應的醬酒遇到危機，導致渠道庫存壓力大，從而倒逼上游酒企、品牌運營商推出大眾醬酒以適應渠道需求。

肖竹青認為，目前醬酒的平均客單價還比較高，激烈的市場競爭迫使醬酒企業推出平價醬酒。而目前社會購買力不足是中國白酒行業需要共同面對的問題，如何迎合經濟大環境變化、推出物美價廉的大眾醬酒，是2023年度中國酒業最大的看點。

事實上，從2022年開始，很多酒企的渠道就已積壓了大量醬酒產品，部分一二線醬酒品牌也不例外。權圖醬酒工作室發布的《2022—2023中國醬酒產業發展報告》指出：“除茅臺以外，幾乎所有醬酒企業的主線產品均出現價格倒掛現象。”

在白酒產品整體出現下滑的同時，數據顯示，2022年，中國醬酒產能約70萬千升，同比增長16.7%。北京正一堂戰略咨詢機構董事長楊光認為，2023年醬酒“強分化”，產能過剩將成常態。

根據貴州省發展和改革委員會日前公布的31個新建項目名單，2023年，僅貴州就將新增醬酒產能預計20.68萬噸以上。“消化這部分產能也是酒企選擇走向大眾市場的原因之一。”蔡學飛表示。

市場考驗仍在

醬酒多以高端酒形象示人，其噸位售價也較高，而百元價格帶競品較多，定位百元的大眾醬酒面臨著與其他香型酒的競爭。

歐陽千里認為，于酒而言，嗜好性容易被高頻品鑒及意見領袖改變，所以不存在濃香、清香、醬香甚至其他香型互轉的絕對難度。

醬酒具有香氣濃郁、口感醇厚等特點，而就品質而言，大眾醬酒會被消費者接受嗎？采訪中，有消費者就質疑：醬酒的基酒生產和儲存要五年以上才能出廠，再加上其他成本，百元售價能保證品質嗎？

資料顯示，醬酒大致分為兩檔，即品質較好的“坤沙酒”和稍差的“碎沙酒”。安徽宣酒集團股份有限公司總釀酒師高傳強撰文表示，市場終端價在200元以內，不太可能喝到傳統的大曲坤沙醬酒，這是由成本所決定的。

在談到百元大眾醬酒的品質和價格的問題時，上述茅臺集團負責人則表示：“在確保品質的基礎上，盡最大努力去降低非生產環節的成本，最大程度追求產品性價比，最終讓利于消費者。”

而對于其發展前景，蔡學飛認為，酒類消費品屬于風味型飲品，有著明顯的口感依賴與偏好，大眾酒市場價格敏感度比較高，所以雖然擁有一定機會，但若沒有品牌與品質的支撐，普通大眾醬酒推廣起來的難度依舊不小。推廣大眾醬酒的關鍵還是要平衡品質與價格，提升大眾醬酒的全國適應性，突出性價比，從而完成醬酒品類在大眾市場的補位。

歐陽千里則表示，如果低價醬酒無法保證品質，那也就意味著這些品牌、企業最終會退出市場。伴隨著智能化在釀酒行業的應用，多數頭部企業可以通過規模效應降低各類成本，以保證物美價廉。于大眾醬酒而言，需要的是品牌力拉動，而非渠道推動。不客氣地講，目前大眾醬酒并不存在真正意義上的品牌，酒企推動大眾醬酒之路任重道遠。