中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者孟剛）近日，奶酪博士舉辦了超級(jí)工廠開(kāi)放日暨新品發(fā)布會(huì)，會(huì)議提出奶酪是兒童加餐奶制品的不錯(cuò)選擇。

破除奶酪消費(fèi)的誤區(qū)

當(dāng)前，以兒童奶酪棒為代表的再制奶酪在消費(fèi)端占據(jù)了主流，這種產(chǎn)品標(biāo)簽多數(shù)都標(biāo)注了適宜人群，即適合36個(gè)月以上兒童及成人。隨著市場(chǎng)的發(fā)展，目前市場(chǎng)出現(xiàn)了很多原制奶酪，宣傳可以給3歲以下低齡幼兒作為輔食，但也有人認(rèn)為奶酪產(chǎn)品的酪蛋白含量較高，不適合給3歲以下的嬰幼兒食用，容易加重其胃腸道負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致寶寶消化不暢。

究竟3歲以下嬰幼兒能不能吃原制奶酪？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)科學(xué)傳播專家、中華醫(yī)學(xué)會(huì)兒科學(xué)分會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)組副組長(zhǎng)、上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬新華醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師湯慶婭在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，6個(gè)月內(nèi)的嬰幼兒應(yīng)該做到純母乳喂養(yǎng)，是不推薦輔食添加的。但到了6個(gè)月以后，由于母乳的能量蛋白質(zhì)降低，對(duì)于添加輔食的寶寶是可以用奶酪的，適量添加不會(huì)傷害肝臟和腎臟。而酪蛋白對(duì)于早產(chǎn)兒有影響，但對(duì)正常寶寶是不存在問(wèn)題的。

奶酪博士創(chuàng)始人兼CEO陳昱樺在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪則表示“從世界衛(wèi)生組織和一些國(guó)家地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，6個(gè)月后的寶寶添加奶酪輔食是沒(méi)問(wèn)題的，如歐盟標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為6個(gè)月后可以吃，美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)是8個(gè)月后可以吃。世衛(wèi)組織的標(biāo)準(zhǔn)也是規(guī)定6個(gè)月后可以吃。我們選取了最保險(xiǎn)的從1歲開(kāi)始。”

記者了解到，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《嬰幼兒輔食添加營(yíng)養(yǎng)指南》（WS/T678—2020）規(guī)定了健康足月出生的滿6月至24月齡的嬰幼兒進(jìn)行輔食添加基本原則和分年齡段輔食添加指導(dǎo)及輔食制作要求。在這個(gè)指南中，嬰幼兒輔食添加常見(jiàn)種類(lèi)中列出了奶酪。

奶酪營(yíng)養(yǎng)密度高是優(yōu)勢(shì)

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦，2-3歲兒童每日建議攝入相當(dāng)于鮮奶500克的奶及奶制品，4-6歲兒童每日建議攝入相當(dāng)于鮮奶350-500克的奶及奶制品，7歲及以上兒童及成人每日建議攝入相當(dāng)于鮮奶300克的奶及奶制品。

《乳品與兒童營(yíng)養(yǎng)共識(shí)》指出，受中國(guó)歷史與傳統(tǒng)飲食文化的影響，食用乳品并不是多數(shù)家庭的飲食習(xí)慣。盡管對(duì)于兒童飲奶的科普工作不斷開(kāi)展，但目前我國(guó)兒童的乳品攝入還是遠(yuǎn)未達(dá)到推薦水平。

另有數(shù)據(jù)表明，中國(guó)寶寶0-4月齡的體重在世界范圍內(nèi)都是正常甚至是稍高的水平，而生長(zhǎng)緩慢、營(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題大多數(shù)出現(xiàn)在輔食添加期間，食物多樣性不足和輔食營(yíng)養(yǎng)密度低是較為常見(jiàn)的問(wèn)題。

湯慶婭表示，從臨床一線來(lái)看，一些兒童面臨典型的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，如缺鈣、缺維生素D、缺鐵。 她認(rèn)為，如果兒童有乳糖不耐受等原因，液態(tài)奶的替代推薦奶酪。在奶制品中，奶酪的蛋白質(zhì)及鈣含量最高，具有高營(yíng)養(yǎng)密度，酪蛋白易吸收、無(wú)乳糖，對(duì)各種原因的乳糖不耐受友好等優(yōu)勢(shì)，適合大多數(shù)兒童及青少年消費(fèi)。

合理加餐很重要

當(dāng)前，奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值日益受到人們重視。《中國(guó)居民膳食指南（2022）》準(zhǔn)則三中，“如何達(dá)到多吃奶類(lèi)和大豆”的實(shí)踐應(yīng)用建議里就有“兒童應(yīng)該從小養(yǎng)成飲用牛奶、早餐吃奶酪、喝酸奶等習(xí)慣，增加鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和微量營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源”；推薦的兒童零食也包括“奶和奶制品（液態(tài)奶、酸奶和奶酪）”。此外，學(xué)齡前兒童應(yīng)每天安排早中晚三次正餐和兩次加餐,即“三餐兩點(diǎn)”,其中加餐應(yīng)以奶類(lèi)和水果為主。

專家指出，奶酪除了是具有高蛋白質(zhì)、高鈣和高能量密度的食物,還還富含脂溶性維生素如維生素D等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是兒童加餐奶制品不錯(cuò)的選擇。

湯慶婭分享3歲以上的兒童一日食譜舉例。資料圖片

湯慶婭建議，一日食譜中，可以選用營(yíng)養(yǎng)素密度更高的奶酪替代部分牛奶，比如下午加餐中把膳食指南推薦食譜中的“牛奶150克和水果”換成奶酪配水果，或者直接就選水果奶酪泥，這樣既營(yíng)養(yǎng)又方便。

湯慶婭介紹，挑選奶酪一看類(lèi)型，二看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，三看配料表，優(yōu)選干酪含量高、配料干凈、低鹽、不添加糖的產(chǎn)品。