中國消費者報上海訊（記者劉浩）開封后的果汁能喝一天嗎？6月28日，上海市消費者權益保護委員會發布20款鮮榨和預包裝果汁測試測評菌群的數量，均在國家標準規定限量范圍內。部分鮮榨果汁在開封喝過2小時后，菌落總數超過了國家標準規定限量。總體來看，目前市面上果汁的衛生較為安全。

上海市消保委測評20款鮮榨和預包裝的果汁。資料圖片

近日，上海市消保委微信團隊聯合上海新消費研究中心、上海迪博大數據研究所開展相關專項調查。調查發現，在問及“喝果汁飲料時，您是否會開封后喝一天”的問題時，44.2%的消費者回答“是”，55.8%回答“否”。近五成消費者存在“一瓶果汁喝一天”的現象。當被追問“您認為果汁飲料應該在多長時間內喝完更合適”的問題時，18.2%表示6小時以內，50.7%表示4小時以內，21.8%表示2小時以內。一半的消費者認為4小時內把果汁喝完是合適的。

那么，開封后的果汁能喝一天嗎？為此，上海市消保委微信團隊分別選取了20款鮮榨和預包裝的果汁，涵蓋了蘋果、鮮橙、西瓜、椰子等常見水果，委托上海市源本食品質量檢驗有限公司對這些果汁產品的菌落總數、大腸菌群、大腸埃希氏菌進行了檢測。據介紹，此次檢測環境是模擬25℃左右的辦公室空調環境，如果環境溫度升高，微生物也會繁殖更多。

測評發現，采用濃縮復原和NFC工藝的果汁，即預包裝果汁，在開封喝過2小時、4小時內，無論是菌落總數，還是大腸菌群的數量都是在國家標準規定限量范圍內的。

而在開封6小時后，有一款8424西瓜汁和一款NFC鮮榨橙汁的菌落總數超過國家標準規定的最小限量，其余的都在安全范圍內。沒有開封過的果汁在環境中存放6小時菌落總數和大腸菌群都是在國家標準規定限量范圍內的。

預包裝果汁菌落總數的測評情況

以鮮水果壓榨工藝的果汁，即鮮榨果汁，在開封喝過2小時后，有的菌落總數就已經超過國家標準規定限量，最高的一款梨汁達到了1500000CFU/mL，其余未超過限量的鮮榨果汁，其菌落總數也隨著時間大量繁殖，開封喝過4小時、6小時后，大部分鮮榨果汁的菌落總數超過了國家標準規定限量的范圍，增長速度最快的一款西瓜汁在開封6小時后菌落總數與開封2小時數據相比增長了近586倍。

鮮榨果汁菌落總數的測評情況

開封2小時、4小時后的鮮榨果汁的大腸埃希氏菌都在標準規定限量范圍內，但有不同程度的增長，最高的一款西瓜汁在開封6小時后達到了430CFU/mL。

如果買來的鮮榨果汁不開封的話，能否放到下午喝？此次檢測發現，未開封的鮮榨果汁在環境條件下存放，菌落總數和大腸埃希氏菌數也是隨時間倍增的，有部分存放2小時就超過國家標準規定限量的范圍。

未開封的鮮榨果汁菌落總數和大腸埃希氏菌數隨時間倍增

上海市消保委表示，從這次測評總體結果來看，市面上果汁的衛生較為安全，消費者可以放心買、安心喝。但是，在喝果汁時，應該重視外包裝上的飲用時間提示。上海市消保委微信團隊在調查中發現，近四成消費者沒有注意果汁飲料包裝上的飲用時間提示。在問及“一些果汁飲料會在外包裝上注明‘在XX小時內喝完’的提示，您注意過嗎”的問題時，64.8%的消費者表示注意過，35.2%表示沒有注意過。而在這些表示沒有注意過果汁飲料包裝上時間提醒的消費者中，一瓶果汁喝一天的比例也更高。

對此，上海市消保委建議消費者，在選購果汁、喝果汁時應注意，無論是預包裝果汁還是鮮榨果汁應盡快飲用，鮮榨果汁最好在2小時內喝完。此外，上海市消保委呼吁所有的果汁生產商在產品包裝上做醒目、清晰可辨識的飲用時效提醒，讓消費者喝得健康、喝得放心。