中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南寧訊（記者顧艷偉）年關(guān)至、年味濃。肥而不膩且瘦而不柴的扣肉、老少皆宜且爽彈有勁的肉丸……這些都成了廣西壯族自治區(qū)蒙山縣新圩鎮(zhèn)游子的牽掛，也是新圩年夜飯桌上不可或缺的佳肴。過(guò)了臘八節(jié)，蒙山縣市場(chǎng)監(jiān)管局新圩市場(chǎng)監(jiān)管所便開(kāi)啟了“年夜飯”安全守護(hù)模式。

“今天再去看看幾個(gè)特色食品的加工情況，重點(diǎn)檢查一下進(jìn)貨來(lái)源和備料質(zhì)量。”1月19日，新圩市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)李艷明帶領(lǐng)工作人員開(kāi)啟了一天的巡查工作。

執(zhí)法車輛穿過(guò)新圩鎮(zhèn)一條蜿蜒的小路，在一處整潔精致的農(nóng)家小院停下，穿過(guò)庭院來(lái)到“蔡字號(hào)”扣肉的加工場(chǎng)地。“蔡字號(hào)”扣肉創(chuàng)始人蔡遠(yuǎn)平正根據(jù)來(lái)自天南海北的訂單熱火朝天趕制著扣肉。作為廣西首屆養(yǎng)生美食節(jié)（梧州專場(chǎng)）“梧州金牌養(yǎng)生名菜”得主，他家的扣肉早就享有盛名，并通過(guò)網(wǎng)絡(luò)送到老百姓的餐桌。

執(zhí)法人員在蔡字號(hào)食品公司進(jìn)行檢查。黃盈/攝

見(jiàn)到李艷明過(guò)來(lái)，蔡遠(yuǎn)平笑著迎上來(lái)。執(zhí)法人員進(jìn)入加工間，對(duì)生產(chǎn)加工環(huán)境、原輔料及購(gòu)進(jìn)票據(jù)等進(jìn)行檢查，并對(duì)生產(chǎn)加工過(guò)程的一些細(xì)節(jié)提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議。在扣肉濃郁的香氣中，執(zhí)法人員完成了對(duì)扣肉生產(chǎn)加工過(guò)程的監(jiān)管。

隨后，執(zhí)法人員驅(qū)車趕往位于新圩鎮(zhèn)區(qū)的另一家熟肉制品加工小作坊，來(lái)自四川的老板娘張勝英在新圩鎮(zhèn)從事餐飲10余年，對(duì)新圩人的口味自然拿捏得非常到位。張勝英制作的肉丸深受新圩鎮(zhèn)周邊食客的喜愛(ài)，經(jīng)常是制作還沒(méi)完成就被顧客訂購(gòu)一空。由于食客眾多，該店的食品安全亦成為市場(chǎng)監(jiān)管部門的監(jiān)管重點(diǎn)。

雖然大家早就熟悉，執(zhí)法人員依然公事公辦，隨機(jī)抽查肉丸原輔料購(gòu)進(jìn)票據(jù)。“食品安全從來(lái)不是小事，我進(jìn)貨從來(lái)不敢馬虎。”張勝英說(shuō)著，從整理有序的文件袋中拿出各種票據(jù)，并主動(dòng)提供供貨商《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》等材料和購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收記錄臺(tái)賬。

執(zhí)法人員在米酒生產(chǎn)加工基地了解廣西“公文包”質(zhì)量情況。黃盈/攝

酒香不怕巷子深。新圩大米軟彈香甜，新圩大米釀出的米酒更是醇香撲鼻，成為新圩人開(kāi)展“公文包”外交的首選。執(zhí)法人員乘車來(lái)到一處生產(chǎn)加工基地。未進(jìn)其門先聞其味，雖然采取的是傳統(tǒng)釀造工藝，但是經(jīng)營(yíng)者按照生產(chǎn)加工要求，落實(shí)了嚴(yán)密的“三防”設(shè)施并保持了環(huán)境整潔。執(zhí)法人員按照加工工藝流程，對(duì)倉(cāng)庫(kù)、蒸煮、發(fā)酵、成品間進(jìn)行逐一檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題一一與經(jīng)營(yíng)者細(xì)說(shuō)并督促現(xiàn)場(chǎng)整改，確保群眾買得安心，喝得放心。

“現(xiàn)在百姓都富裕了，對(duì)食品安全要求也越來(lái)越高。”李艷明告訴記者，市場(chǎng)監(jiān)管部門將持續(xù)以守好群眾“年夜飯”為己任，繼續(xù)深入開(kāi)展“守護(hù)市場(chǎng) 溫暖同行”專項(xiàng)行動(dòng)，強(qiáng)化年貨市場(chǎng)各類商品監(jiān)管，為新圩年味保駕護(hù)航。