中國消費者報報道(李誠明 記者顧艷偉)“傅老板,這批板鴨準備發到哪里去?”“發往廣東佛山……”2月4日,《中國消費者報》記者來到廣西壯族自治區桂林市臨桂區會仙鎮舊村時,呈現在眼前的是各家各戶忙碌的景象,滿屋滿院、房頂掛滿了板鴨,形成了一道獨特亮麗的風景線。
臨桂馬蹄、四塘豆腐乳、茶洞羅漢果、五通青皮甘蔗、會仙板鴨……臨桂區土地肥沃、物產豐富,會仙鎮舊村更因板鴨“火出圈”。因為板鴨,這個只有近40戶的回族小村莊在兩廣地區聞名遐邇,村民也因制作板鴨走上致富道路。
“會仙舊村板鴨,風味獨特,至今已有數百年的歷史,是桂林美食一絕。”傅永興板鴨臘味加工廠老板傅任杰自豪地說,據《廣西回族歷史與文化》記載,民國時期,桂林會仙的舊村板鴨每年都大量供應桂林城鄉市場,在回漢群眾中享有盛譽。
會仙板鴨沿用古法制作并結合現代加工技術,經過清洗、拔毛、開膛砍骨、腌制、截邊、定型、晾曬、風干等10多道工序,其制作工藝手法獨特,并融合了當地回族的風俗習慣,制作出來的板鴨色澤金黃、咸淡適中、臘香濃郁,最終形成了餐桌上的美味和節日送禮佳品。
據傅任杰介紹,去年受新冠疫情影響,板鴨銷售量僅4萬只,不過今年銷路看好,預計可達到10萬只。目前,加工廠除了自家人加親戚15人外,還請了12名鄰近村民,后續估計還會增加人手。
據臨桂區市場監管局會仙市場監管所所長黃劍介紹,近年來,會仙鎮在傳統板鴨制作的基礎上,不斷在更新板鴨菜品上做文章,制作出桂花板鴨等創新菜品,并通過舉行“會仙板鴨節”、板鴨線上直播等活動,將農文旅深度融合,打造特色板鴨品牌,進一步擦亮“會仙板鴨”這塊金字招牌。
目前,舊村板鴨生產小作坊共27家、生產企業1家,今年銷售量預計可達40萬只,產值超過2000萬元,幫助本村及附近200多村民實現家門口就業。傅永興板鴨臘味加工廠是該村唯一一家申請了商標注冊的企業,成為舊村板鴨的代表。同時,傅任杰作為一名共產黨員,致富不忘鄉親,積極幫扶和帶動鄉親共同致富,被會仙鎮黨委授予“黨旗領航•鄉村振興 黨員帶富先鋒富”稱號。
黃劍告訴記者,為規范會仙板鴨小作坊生產經營秩序、消除食品安全隱患、全面提升產品質量,市場監管部門對舊村27家“舊村板鴨”獲證小作坊負責人就食品生產、食品經營監管方面進行培訓指導,督促指導企業認真落實食品質量和安全要求,切實負起食品安全主體責任。

執法人員對舊村板鴨生產企業進行檢查。臨桂區市場監管局供圖
“我們一直要求從業人員必須做到持證上崗,并且嚴格要求作坊和企業自覺做到對原輔料采購進行進貨查驗、索證索票,確保食品安全。”黃劍介紹說,多年來,市場監管部門堅持嚴格監管,嚴防不合格板鴨產品流向市場,為消費者“舌尖上的安全”把好第一道關。同時,還幫助企業拓展銷售渠道,讓板鴨這一傳統美食煥發出新活力,走向全國百姓的餐桌,實現群眾增產增收。
臨桂區市場監管局黨組書記、局長趙敏表示,下一步,將充分發揮市場監管部門貼近市場的優勢,通過標準化、認證認可、品牌創建、食品安全和消費維權等,助力會仙板鴨小作坊規范發展和轉型升級;大力扶持臨桂特色產業,積極培育和申報特色農產品地理標志商標,進一步推動相關農產品和產業品牌化、特色化、規模化發展,全面促進鄉村振興。















