中國消費者報報道（記者施本允） 校園食品安全事關學生的身體健康和生命安全。浙江省紹興市高度重視校園食品安全工作，持續推進兩輪“百萬學生飲食放心工程”，校園食品安全水平得到有效提升。

2020年以來，紹興市市場監管局和市教育局堅持部門聯合、創新變革，聚力推進“全周期管控、全鏈條貫通、全過程防控、全社會共治、全方位應用”的校園食安智治新模式，以數字化治理手段破解校園食品安全痛點，推進校園食品安全治理體系和治理能力現代化，形成了具有紹興辨識度的“浙里食安”標志性成果。

統籌謀劃，構建“智慧化”管理新體系

紹興市市場監管局積極開發以“1+2+3+N”為核心的校園食安智治系統，采集校園食品安全信息和食品安全管理數據，根據算法模型，預判食品安全風險，指揮調度食品安全協同治理。針對學校食堂、校外供餐單位、食材配送企業、食堂托管公司、家長及政府部門等主體，開發管理應用，上線 “浙政釘”和“浙里辦”應用模塊，橫向實現“政府側、企業側、學校側、家長側”四側互通互聯，縱向實現“省、市、縣、校”四級貫通。同時發布《校園食品安全智慧化建設與管理規范》《校園食材配送管理和服務規范》地方標準，出臺《校園食品安全數字化臺賬管理規范》，為校園食品安全智慧化、規范化管理提供標準引領、制度支撐。

紹興市校園食安智治系統。資料圖片

技術賦能，構建精細化管理新模式

紹興市開發校園食品數字供應鏈，打造“智能食譜、智能訂單、智能檢測、智能溯源、智能風控、智能驗收”全鏈條數字化的智防模式，嚴防問題食材流入學校食堂。累計數字化溯源291萬次，高風險食材攔截60批次。并在線監測學校食堂餐具消毒、學校陪餐等12項主體責任落實情況，分色展示落實情況，提升管理精度，累計生成數字臺賬586萬條次。推進校園食安“紅黃黑”分類管理，每周主體責任落實較差的“黑榜”主體觸發警示自查，連續兩次則由主管部門約談，連續三次則列入重點對象強化檢查。開發托管公司食安管理系統，賦能托管企業提升食品安全內控水平。

紹興市市場監管局有關負責人告訴記者，為縱深推進“互聯網+明廚亮灶”建設，紹興市市場監管局探索應用“邊緣智算魔盒”，歸集食堂后廚各區域內視頻畫面，利用AI識別分析病媒老鼠，利用聲波驅趕，達到驅鼠目的，回放監控畫面，探查老鼠入廚軌跡，及時落實防治措施。首創智能陽光廚房，應用AI物聯網技術，實現不規范行為和環境設備異常監測示警，提升管理效能。

共建共享，構建長效化管理新機制

紹興市打造校園食品安全VR沉浸式教學系統，展示食堂流程布局、色標使用等情況，在關鍵點位插入視頻、圖文，講解餐飲服務規范要求，介紹管理方式方法。組織學校及從業人員通過VR系統參與培訓學習，相較于傳統的實地觀摩培訓，突破了時間、地點上的限制，更加輕松直觀地學習借鑒好經驗、好做法，提升食品安全管理水平。目前，學校食堂從業人員登錄學習已累計達到3.2萬人次。

在浙里辦上線“陽光公示”，在學校門口公示“校園食安碼”，集成食品安全等級、每周食譜、食材供貨商、校園陪餐記錄等信息，目前已掃碼查詢130萬人次。學校食堂和校外供餐單位“互聯網+陽光廚房”全覆蓋，實現家委代表實時“云監督”。同時，推進以“工作體系化、管理制度化、應用數字化、責任網格化、定置可視化、清潔常態化”的為核心的學校食堂“6H”管理體系，創建“6H”示范食堂65個、達標食堂797個，并建成119個餐用具“消毒房”，破解餐用具消毒“量多體大”難題。