中國消費者報南寧訊（蘭曉孟 記者顧艷偉）“一直想把我們龍勝魚生的招牌打出去，特別是我們的藠頭酸水有了一定知名度，新廠房的基礎建設也開始了，有你們上門指導設計，真是解決了一大難事，太感謝了！”5月9日，廣西壯族自治區龍勝縣瓢里鎮俐維飯店負責人激動地向龍勝縣市場監管局執法人員說道。

所謂一方鄉土出一方美食。龍勝魚生作為龍勝縣特色美食之一，享譽八方。其中藠頭酸水是龍勝魚生這道美食中不可或缺的輔料，其味道直接影響了整道菜的口感，也成為了這道菜的關鍵。龍勝縣瓢里鎮俐維飯店是該縣知名的魚生制作店之一，負責人一直想發展屬于龍勝的地方特色食品，將制作的藠頭酸水商業化生產，但一直未獲得生產許可資質。

龍勝縣市場監管局獲悉后，結合《廣西壯族自治區食品小作坊小餐飲和食品攤販管理條例》，為該飯店“量身定制”方案。從生產加工場所、設備設施、生產加工控制、人員管理、質量管理、貯存和運輸、包裝標識等多個方面給予悉心指導，并力求多個功能間的布局、潔凈度符合特色食品加工的要求，最大限度確保生產省時、省事、省錢，消除不符合標準隱患，提高加工效益。

在現場，監管人員發現由于場地受限，酸水的前處理間、灌裝間和發酵間在兩棟距離較遠的樓房，存在一定的運輸污染風險。針對現有的加工條件，監管人員明確要求飯店在半成品運輸、裝卸的過程中，必須使用密閉、安全無害的容器，防止產品受到二次污染。通過執法人員指導，接下來飯店將擴大生產規模，積極籌備新廠房選址建設工作，為走向正規化、市場化、品牌化奠定基礎。目前，多個功能區間基礎工程建設正按照設計方案有序推進，為生產出更優質的產品保駕護航。

龍勝縣市場監管局副局長吳良明表示，將以此定制服務為契機，繼續提高服務效能，精準開展業務指導，助推更多地方傳統特色的食品做大做強。通過“服務+指導”模式護航藠頭酸水、臘肉、侗家三寶等地方特色食品加工產業發展，為鄉村振興工作添柴加薪，獻上市場監管一份力量。