中國消費者報武漢訊（記者吳采平）小龍蝦富含蛋白質、蝦青素和鋅、碘、硒等微量元素，味道鮮美，深受廣大消費者喜愛。夏季是食用小龍蝦的消費旺季，湖北省市場監管局近日特地發布小龍蝦消費提示，引導消費者科學選購、存儲和食用小龍蝦。

科學選購。小龍蝦，學名克氏原螯蝦，又叫紅螯蝦或淡水小龍蝦，主要分布在長江中下游地區的江、河、湖泊中，目前可以人工大量養殖。消費者應盡量選購產地明確、運輸時間短的小龍蝦，對于來源不清的小龍蝦要慎重選購。

消費者選購時要多加注意：一是聞氣味。生長于良好環境（水域）的小龍蝦帶有一股自然的蝦腥味，沒有腐爛等異味；二是看外觀。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿、外殼干凈、色澤均勻，蝦頭蝦尾緊密連接，尾部彎曲有力；三是判活力。鮮活的小龍蝦四肢完整、活動敏捷。如外界物體靠近小龍蝦正面時，其螯足會“張牙舞爪”，說明其活力很強。

合理儲存。鮮活的小龍蝦和熟制的小龍蝦儲存條件不同。當天食用的小龍蝦，購買后先放入清水中暫養幾個小時，讓其將鰓和腸胃中的污物吐凈，并置于陰涼處，盡快食用。隔天或數天食用的，可用尼龍網袋將其緊緊捆扎住，噴灑一層水保持濕潤，再放置在冰箱冷藏室存放。為避免滋生細菌，應在3至4天內盡快食用完。熟制的小龍蝦當天不食用，可在瀝干水分后，用保鮮袋裝好，放入冰箱凍藏室存放，并盡快食用。

安全食用。加工前，仔細刷洗其頭部、腹部的褶皺處和尾部等處的泥沙或污垢。消費者可根據自己的口味喜好，選擇不同的烹調方式，如麻辣小龍蝦、油燜小龍蝦、蒜蓉小龍蝦等。

蝦頭蝦線盡量去除。小龍蝦的蝦頭含有循環系統、呼吸系統和生殖系統，蝦線是其消化道。家庭烹飪前，可去除蝦頭、蝦線。在外就餐時，如發現未清除小龍蝦頭部和蝦線，建議在食用時盡量去除。

烹飪時間要足夠。制作小龍蝦時，一定要煮熟、煮透。一般用100攝氏度水至少煮10分鐘以上，可通過觀察蝦體顏色是否一致來判斷是否煮熟。最好現煮現吃，盡量不要隔夜。

適量食用不貪吃。小龍蝦雖美味，但不要過量食用。蝦蟹過敏人群、痛風患者應慎重食用。

拒吃死蝦和變質蝦。消費者外出就餐時，如果碰到有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、肌肉顏色變深、殼身有較多黏性物質等的小龍蝦時，極有可能是死蝦或變質蝦制作，要拒絕食用。